رفتن به مطلب

چگونه نویسنده شویم ؟!

اگر نویسندگی را تازه شروع کرده‌اید، تلویزیون باید اولین چیزی باشد که کنار می‌گذارید. به گفته‌ی کینگ تلویزیون «سمِ خلاقیت است». نویسنده باید به درون خود و به دنیای تخیلاتش نگاه کند. برای این که بهتر بتوانید این کار را انجام بدهید باید تا می‌توانید کتاب بخوانید.

اخبار انجمن نویسا
  • رمان های بی تو در همه شهر غریبم و مرگ رنگ از خانوم ها مریم صناعی و بهاره غفرانی از نشر علی چاپ شده اند
  • به زودی رمان های زیر از نشر علی چاپ خواهند شد
  • رمان زندان دل از مریم صناعی
  • رمان معشوق مشترک و کسی مثل کسی نیست از فاطمه مرادی
  • رمان در پس ابرها از عاطفه نیک طلب
  • رمان پرواز غیر مستقیم از یاسمن تقوی
  • رمان زیر گنبد کبود انگار خدا هم نبود از پرستو مهاجر
  • رمان واکنش از مینا سلطانی
  • رمان کتمان از فاطمه کمالی
  • رمان طلوع از فاطمه گل محمدی
  • رمان آوای سکوت و قفس تا نفساز شادی هاشمی
  • رمان خشماهنگ از الهام علی احیایی

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'دسر'.



تنظیمات بیشتر جستجو

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • سر آغاز | خوش آمدید
    • قوانین
    • اطلاعیه‌ها، اخبار و آموزش
    • پرسش و پاسخ
    • انتقادات و پیشنهادات
  • بخش رمان
    • تایپ رمان
    • رمان‌های کامل‌شده
    • نقد و بررسی
  • بخش آموزش اصول نویسندگی
    • قوانین نگارش
    • اصول و پایه نویسندگی
    • مشاوره
  • بخش متفرقه کتاب و رمان
    • روجلد (کاور) رمان‌ها
    • مصاحبه و زندگی‌نامه
    • مباحث و نظرسنجی
    • فیلم‌نامه و نمایش‌نامه
  • بخش فرهنگ و ادب
    • ادبیات زبان‌ فارسی
    • شعر و مشاعره
    • دلنوشتـه
    • ادبیات زبان‌های خارجی
  • بخش فرهنگ و هنر
    • سینمـا و تلوزیـون
    • موسیقــی
    • بیوگرافی و زندگی‌نامه
    • آموزش هنر
  • بخش سرگرمی و متفرقه
    • بازی‌ها و مسابقات
    • سرگرمی
  • بخش عمومـی
    • ورزشی
    • آشپزی و شیرینی‌پزی
    • سبک زندگی
    • متفرقه عمومی
    • خبرنامه
    • دانش و فناوری
    • گالری
  • گروه عاشقانه اس ام اس
  • گروه عاشقانه مطالب
  • گروه سرگرمی تازه های دنیای بازیگران
  • گروه سرگرمی تازه های خواندنی و دیدنی
  • گروه سرگرمی فال و طالع بینی
  • گروه سرگرمی شهر حکایت
  • گروه سرگرمی داستان های خواندنی
  • گروه رمانکده موضوع ها
  • بحث آزاد رمان ها بحث ها

دسته ها

  • رمان
  • رمان صوتی
  • داستان کوتاه
  • ماهنامه ی نویسا
  • داستان، اشعار و دلنوشته صوتی
  • اشعار و دلنوشته

Product Groups

  • کتاب های نشرعلی

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

33 نتیجه پیدا شد

  1. وب‌سایت دونفره: درست کردن یک دسر خوشمزه، یکی از گزینه های همیشگی برای مهمونی ها و مراسم های مختلف هست. در این مطلب قصد دارم که یک دسر خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم که طعمش فوق العاده ست و اگه یک بار اون رو امتحان کنید برای همیشه به هر بهونه ای چه افطار چه عصرونه و چه بعنوان دسر کنار غذا درستش میکنید. پس بهتره که زودتر دست به کار بشید و این دسر موزی خوشمزه رو درست کنید. مواد لازم برای کره 120 گرم آرد نصف پیمانه شیر دو پیمانه وانیل یک چهارم قاشق چایی خوری موز دو عدد پودر قند نصف پیمانه پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری بیسکویت پتی بور یک بسته مراحل تهیه 1. توی یه کاسه مناسب که بشه اون رو روی حرارات غیر مستقیم قرار داد، یک سوم پیمانه آب سرد بریزید. بعد پودر ژلاتین رو روی آب بریزید. 2. حالا کاسه حاوی پودر ژلاتین و آب رو روی بخار آب جوش قرار بدید تا ژلاتین کاملا در آب حل بشه. 3. در فاصله ای که ژلاتین رو روی بخار آب قرار دادید تا حل بشه، کره رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا ذوب بشه. 4. آرد رو روی کره ها الک کنید و کمی تفت بدید در حد 4 تا 5 دقیقه کافیه. 5. شیر رو به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشن. اگه کمی آرد گلوله شد نگران نباشید. 6. پودر قند رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد غلیظ بشن، بعد قابلمه رو از روی حرارت بردارید. 7. وانیل رو به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. 8. ژلاتین ها رو که کاملا در آب حل شدن، به مواد اضافه کنید و با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه مواد رو هم بزنید تا کاملا یکدست بشن. 9. اجازه بدید تا مواد کمی سرد بشن و خودشون رو بگیرن، در این فاصله، بیسکویت های پتی بور رو داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا کاملا پودر بشن. 10. یک ظرف یا سینی که لبه داشته باشه رو انتخاب کنید و کف اون رو کاغذ روغنی بندازید، بیسکویت های پودر شده رو روی کاغذ روغنی بریزید. 11. مواد دسر رو روی بیسکویت ها بریزید. اونها رو یکدست پخش کنید و سطح اون رو صاف کنید. 12. موزها رو به صورت نازک ورقه ورقه کنید و یک لایه کامل روی دسر بچینید. 13. حالا به کمک کاغذ روغنی دسر رو رول کرده و دو طرف اون رو بهم برسونید. کاغذ روغنی رو محکم دورش بپیچید و اون رو داخل یخچال قرار بدید تا کاملا سرد و محکم بشه. بعد اون رو از یخچال بیرون بیارید، در صورت تمایل کمی پودر کاکائو روش بپاشید و برشش بزنید. اگه هم بخواید می تونید دسر رو به صورت لایه ای داخل ظرف بریزید و بدون رول کردن در یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و بعد به هر صورتی که دوست داشتید برش بزنید.
  2. ژله یکی از معروف ترین و محبوب ترین و همچنین ساده ترین دسرهاست که تقریبا همه طرز تهیه آن را میدانند. اما با ژله میتوان دسرهای متفاوت و خوشمزه و جدیدی نیز تهیه کرد که دو نوع مختلف آن را در این مطلب برایتان آورده ایم. برترین ها: ژله یکی از معروف ترین و محبوب ترین و همچنین ساده ترین دسرهاست که تقریبا همه طرز تهیه آن را میدانند. اما با ژله میتوان دسرهای متفاوت و خوشمزه و جدیدی نیز تهیه کرد که دو نوع مختلف آن را در این مطلب برایتان آورده ایم. دسر ژله بستنی و تخم شربتی مواد لازم تخم شربتی 2 قاشق غذاخوری پودر ژله 1 بسته بستنی 2 لیوان فالوده و پسته به مقدار لازم طرز تهیه 1. تخم شربتی را داخل کاسه ای بریزید و به آن آب اضافه کنید. 2. پس از 10 دقیقه دانه ها خیس خورده و لعاب دار میشوند. 3. در این مرحله باید تخم شربتی ها را از آب جدا کنید ( این روش برای تمیز شدن تخم شربتی است تا شن های ریز و خاشاک از تخم شربتی جدا شوند ، این مرحله را 2 بار دیگر تکرار کنید ). 4. پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و به آن 1 لیوان آب جوش اضافه کنید. 5. مخلوط کنید تا شفاف شود سپس 1 لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. 6. نصف ژله را داخل کاسه ای بریزید و نصف دیگر را داخل لیوان های سرو بریزید ( حدود 1/4 هر لیوان ) سپس ظرف ها را داخل یخچال قرار دهید تا ژله ها بسته شوند. 7. پس از اینکه ژله ها بسته شد لیوان های سرو را از یخچال خارج کنید ، ژله داخل کاسه را با قاشق خرد کنید. 8. 1 لیوان بستنی را با ژله خرد شده و مقداری فالوده مخلوط کنید و داخل لیوان بریزید. 9. 1 لیوان بستنی دیگر را با تخم شربتی مخلوط کنید و روی ژله بستنی بریزید. 10. در انتهای کار روی دسر را با خلال پسته تزیین و سرو کنید.
  3. neginhosseini

    پاناکوتای شکلاتی

    شیر 3لیوان شکر 3/4 لیوان شکلات 80تا100 گرم پودرر کاکائو 2 قاشق غذاخوری سر خالی خامه صبحانه 3/4 پاکت ژلاتین 2 قاشق غذاخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری اول ژلاتین رو با یک لیوان شیر مخلوط کرده و روی بخار کتری بن ماری کردم، بعد داخل قابلمه بقیه شیر ، شکر، پودر کاکائو و شکلات رنده شده رو ریخته و روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر کاملا حل بشه(مزه دسر رو تست کنید و بنا به ذائقه خودتون مقدار شیرینی دسر رو اندازه کنید) ،وانیل و ژلاتین حل شده رو اضافه کرده و شعله رو خاموش کردم، کمی که خنک شد خامه رو با مقداری از مایع جدا مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه کرده و خوب هم زدم و داخل قالب تکسچر ریخته و حدود هشت ساعت داخل یخچال گذاشتم تا کاملا ببنده.
  4. Masoumehmolayari

    خورش گوجه سبز

    #خورشت_گوجه_سبز مواد لازم : گوشت خورشتی : 400 گرم گوجه سبز : 500 گرم نعنا و جعفری : 500 گرم روغن : به میزان لازم نمک و زردچوبه : به میزان لازم پیاز : 1 عدد طرز تهیه : ابتدا یک عدد پیاز رو ریز کرده و با گوشت خورشتی تفت داده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده و بعد سه لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته تا گوشت مون پخته بشه بعد نعنا و جعفری رو پاک کرده شسته و خرد میکنیم و در روغن تفت داده و نمک رو بهش هم اضافه میکنیم و حالا نعنا و جعفری تفت داده شده رو به خورشت اضافه میکنیم و حالا گوجه سبز رو شسته و درشت ها رو برش زده یعنی به دو قاچ میکنیم و گوجه سبزهای ریز رو همینطوری داخل خورشت مون میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا خورشت مون جا بیفته نکته :(گوجه های سبز رو در آخر خورشت اضافه میکنیم چون اگر زودتر بریزیم خیلی زود به میشن حدودا 10 دقیقه ای با حرارت ملایم کافی است که خورشت جا بیوفته .
  5. neginhosseini

    دسرمشکوفی

    دسر_مشکوفی نشاسته گل ۱ پیمانه شیر ۶ پیمانه شکر ۱ و نیم پیمانه گلاب ۱ پیمانه کره کمی شکر و نشاسته وشیر و کره و گلاب رو مخلوط کردم هم زدم تا نشاسته کاملا حل شود بعد به دلخواه میتونید مواد رو دو یا سه قسمت کنید و به یکی از اونا یک قاشق چایخوری پودر کاکائو اضافه کنید البته قبلش با یکم آب رقیقش کنید و به یک قسمت کمی زعفران اضافه کنید بعد روی حرارت متوسط قرار دادم و مدام هم زدم تا به غلظت مناسب برسه گذاشتم تا از داغی بیفته میتونید دسر و تو ظرف دلخواه بکشید و تو یخچال قرار بدید تا خنک شه یا مثل من به صورت قالبی درست کنید و تزیین نمایید به این صورت که سه رنگ دسر رو به صورت لایه ای (کاکائویی،زعفرانی،ساده شیری) درست کنید و به نوبت تو قالب ریخته تو یخچال قرار دهید وقتی دسر خودشو گرفت لایه بعدی یه رنگ دیگه اضافه کنید و به این ترتیب رنگ دیگر و اضافه کنید حدود ۳ الی ۴ ساعت اجازه دهید دسر خوب خودشو که گرفت از قالب خارج کنید و تو ظرف مناسب بکشید. همچنین دسرلایه ای رو به دلخواه برش بزنید.نوش جان دوستانِ جان? پ.ن؛ هنگام هم زدن #دسر روی شعله مداوم هم بزنید و اجازه بدید به غلظت مناسب برسه برای #تزیین چند رنگ و طعم دنت #صبحانه و یا ژله را تو قیف یکبار مصرف نایلونی بریزید و سرشو یه کوچولو باز کنید و طرح مورد نظر و بکشید دوستان برای قالب هم یه توضیح کوچولو بدم اینکه به اندازه یه قطره قالب و چرب کنید مواظب باشید خیلی چرب نشه قالب میتونه پلاستیکی یا پیرکس و یا هر جنس دیگه ای باشه. منظور از پیمانه هم هر پیمانه ای میتونه باشه طرفا لیوان بزرگ فرانسوی نیست?.
  6. وب سایت سرآشپز پاپیون: با آموزش یه دسر خوشمزه برای شروع سالی پر از شیرینی و خوشی با ما همراه باشید. مواد لازم کیوی ۳ عدد ژله آلوئه ورا ۱/۲ بسته خامه‏ ۴۰۰ گرم شیر ۲ پیمانه شکر ۵ قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین ۲.۵ قاشق سوپ خوری آب به مقدار لازم خلال پسته به مقدار لازم طرز تهیه: 1- کیوی‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت حلقه‌های نازک برش بزنید. حلقه‌های کیوی را داخل قابلمه مناسبی بریزید. مقداری شکر (۳ ق س )و کمی آب (در حدی که روی کیوی‌ها را بپوشاند) روی آن‌ها بریزید، سپس قابلمه را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید. پودر ژله را داخل یک پیمانه آب جوش بریزید و حل کنید، سپس آن را کنار بگذارید. 2- داخل ۳-۲ قالب مناسب، حدود ۳ قاشق سوپ‌خوری از محلول ژله را بریزید، سپس تکه‌های کیوی را کف قالب بچینید. قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید. وقتی ژله‌ها سفت شدند، دوباره ۳ قاشق سوپ‌خوری ژله روی لایه زیری بریزید و دوباره قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا این لایه هم خودش را بگیرد. 3- در این فاصله پاناکوتای پسته را آماده کنید. شکر و شیر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید. خامه را در ظرفی خوب بزنید تا یکدست شود، سپس به مخلوط شیر اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. کمی صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. 4- پودر ژلاتین را داخل نصف پیمانه آب سرد بریزید. صبر کنید کمی حجیم شود، سپس آن را به روش بن ماری در آب حل کنید. ژلاتین حل‌شده را به مخلوط خامه اضافه کرده و هم بزنید. صبر کنید مخلوط در دمای محیط سرد شود، سپس تکه‌های پسته را اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید. 5- مخلوط را داخل قالب‌ها بریزید. قالب‌ها را به مدت ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پاناکوتا کاملاً خودش را بگیرد و سفت شود. وقتی پاناکوتا آماده شد، قالب‌ها را از یخچال خارج کنید و به‌آرامی آن‌ها را داخل ظرف موردنظرتان برگردانید، سپس سرو کنید.
  7. admin

    غذا‌ها و دسر‌های فنجانی

    «چی بپزم؟» درگیری فكری همه آنهایی است كه مسئول آماده كردن غذا هستند. این سؤال تاریخی! برای روزهای تعطیل، از سخت‌ترین سؤال‌ها و جواب آن، سخت‌تر از سخت است. خلاصه اینكه ماجرای چه بپزم، قدمتی به بلندای تاریخ دارید و هنوز هم متخصصان فن! پاسخ سرراستی برای آن پیدا نكرده‌اند‌ اما ما این هفته، پاسخ جالبی برای این پرسش داریم. خوراكی‌های فنجانی. تعجب نكنید. همه خوراكی‌هایی كه دستور پخت آنها را با هم می‌خوانیم، خوراكی‌هایی است كه داخل فر، با مواد اولیه ساده و داخل قالب فنجانی آماده می‌شوند. این نكته را هم اضافه كنیم كه بعضی از این دستورها مربوط به غذا و بعضی دیگر كیك هستند. بنابراین با یك تیر دو نشان زده‌اید! می‌توانید خیلی شیك و باكلاس، كیك و غذا را به شكل فنجانی برگزار كنید. آستین‌ها را برای مراسم فنجان‌پزی بالا بزنید. دسر آووكادو، آناناس و نعناع مواد لازم پودر كیك آماده/ یك بسته آوو‌كادو/ دو عدد آناناس تازه/ نصف یك عدد برگ نعناع تازه/ یك و نیم فنجان آرد سفید/ دو ق.غ تعداد نفرات: 6نفر نكته یك: علاوه بر نعناع یا به جای آن، می‌توانید برگ سبزی تازه ویژه این فصل را نیز به این دسر اضافه كنید. نكته دو: طعم آووكادو با آناناس، طعم خوبی است. اما با این حال اگر طعم آووكادو را دوست ندارید، می‌توانید میوه كم شیرین یا میوه‌ای با طعم ملس مانند پرتقال را جایگزین آووكادو كنید. طرز تهیه آووكادوها را شسته، پوست كنده و آنها را به شكل مربعی ریز خرد كنید. آناناس را شسته، پوست كنده و بعد آن را به شكل مربعی ریز خرد كنید. نعناع‌ها را پاك كرده، برگ آنها را خیس كرده و بعد از سه دقیقه بشویید. بگذارید آب آن برود. بعد از برداشتن مقداری از آناناس‌ها و آووكادوهای خرد شده برای تزئین روی دسر، آناناس‌ها و آووكادوهای خرد شده باقی‌مانده را با برگ نعناع مخلوط كنید. هم بزنید تا مواد كاملا مخلوط شوند. سپس خمیر كیك را مانند آنچه روی دستور جعبه نوشته شده است، آماده كنید. مواد آماده شده یعنی مخلوط میوه‌های خرد شده و برگ نعناع‌ها را به خمیر اضافه كنید. داخل قالب‌ها را به آرد آغشته كرده و از مایه آماده شده، به مقدار لازم داخل هر خانه از قالب بریزید. فر را روی حرارت 180درجه سانتی‌گراد گرم كرده و قالب را داخل آن بگذارید. 45دقیقه بعد، كیك آماده است. آن را از فر درآورده و بگذارید سرد شود. سپس دسرها را از قالب بیرون آورده و بگذارید كاملا خنك شوند. سپس دسرها را داخل ظرف مناسب گذاشته و روی آنها را با تكه‌های آناناس و آووكادوی خرد شده، تزئین كنید.
  8. Masoumehmolayari

    کیک گردویی با خامه

    ‍ #كيك_گردويي_با_خامه مواد لازم: 1 پیمانه آرد 1 پیمانه پودر گردو 1 پیمانه شکر 6 عدد تخم‌مرغ 150 گرم کره 2 ق چ بیکینگ‌پودر وانیل به مقدار لازم 450 گرم خامه فرم‌گرفته طرز تهیه: ۱. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید و سفیده را در ظرفی جداگانه با همزن برقی بزنید تا حالت برفی پیدا کند. طوریکه وقتی ظرف را برمی‌گردانید نریزد. زرده تخم‌مرغ را هم با وانیل، شکر، بیکینگ‌پودر و کره مخلوط کنید. سفیده‌ها را کم‌کم به مخلوط زرده و کره اضافه کنید و آرام مخلوط کنید. سپس آرد و گردوی پودر شده را قاشق قاشق اضافه کرده و خیلی آرام و در یک جهت مخلوط کنید. 2. مخلوط آماده شده را در قالب یا قالب‌هایی که چرب کرده‌اید بریزید و درون فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کرده‌اید، به مدت 40 تا 60 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد. سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شود. 3. در 30 دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید چون پف کیک می خوابد. برای مطمئن شدن از پخت کامل کیک خلال چوبی را درون کیک فروکنید و بیرون بکشید، اگر تمیز بود کیک شما کاملا پخته است. 4. خامه فرم گرفته را در دمای محیط قرار داده و کمی بعد از خارج شدن از حالت انجماد، آن را به مدت 7 تا 10 دقیقه با همزن می‌زنیم تا خامه فرم‌دهی شود. 5. کیک را به تعداد لایه‌های دلخواه برش داده و بعد از سرد شدن بین لایه‌ها و روی کیک را با خامه فرم گرفته
  9. Masoumehmolayari

    لازانیا بدون فر

    #لازانیا_بدون_فر مواد لازم: 500 گرم گوشت چرخ شده 2 بسته لازانیا 300 گرم سوسیس 500 گرم قارچ 1 عدد سس کچاپ 1 عدد فلفل دلمه ای 500 گرم پنیر پیتزا 1 عدد پیاز خرد شده روغن به میزان لازم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پیاز خرد شده رادر تابه تفت داده تا طلائی شود سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه تا خوب سرخ شود .فلفل دلمه ای نگینی را تفت میدهیم و بعد سوسیس های خرد شده را تفت داده و قارچ ها را به آن اضافه میکنیم بعد از کمی سرخ شدن همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه میکنیم . در قابلمه ای پر آب لازانیا ها را پس از پانزده دقیقه جوشیدن آبکش میکنیم و کنار میگذاریم . در آخرین مرحله مخلوط کردن مواد داخل لازانیا سس کچاپ را به مواد اضافه و بمدت ده دقیقه درب مواد را بسته تا با هم ترکیب شوند . در انتها تابه ای را آماده و مقداری روغن در آن میریزیم سپس دو برگ لازانیا را بصورت بعلاوه روی یک سینی گذاشته مقداری مواد را همراه پنیر پیتزا روی آنها میریزم و برای جمع کردن لایه ها باز بصورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا ریخته و جمع میکنیم (به حالت بفچه ) و یکی یکی در تابه گذاشته و باز روی هر لازانیا پنیر میریزیم و به مدت نیم ساعت درب تابه را با حرارت ملایم بسته تا آماده شود میتوان از سس سفید هم در مواد به همراه سس قرمز استفاده کرد که پر چرب تر خواهد شد سس قرمز کم چرب خواهد بود . نکته درب ظرف را تا انتها زیاد باز و بسته نکنید .
  10. Masoumehmolayari

    کوکو مجلسی سه رنگ

    #كوكو_مجلسي_سه_رنگ مواد لازم لايه سبزي: تره 300 گرم تخم مرغ 3 عدد گردوي خرد شده 2 ق غ نمك،فلفل بميزان لازم زردچوبه 1 ق چ آرد 2 ق غ مواد لازم لايه سيب زميني: سيب زميني 3 عدد تخم مرغ 2 عدد نمك،فلفل،زردچوبه بميزان لازم زعفران دمكرده 1 ق غ مواد لازم لايه لوبيا سبز: لوبيا سبز خرد شده و پخته شده 400 گرم تخم مرغ 3 عدد زعفران آبكرد 1 ق س آرد سفيد 2 ق غ نمك ،فلفل بميزان لازم بكينگ پودر 1 ق چ پياز خرد شده و سرخ شده 3 ق غ روغن بميزان لازم براي چرب كردن قالب طرزتهیه: تره را پاك كرده و خيلي ريز خرد ميكنيم شسته ميزاريم اب اضافيش گرفته بشه بعد داخل ظرفي ريخته و تخم مرغ هارو دونه دونه گوشه ظرف ميشكنيم نمك و فلفل و زردچوبه را اضافه كرده خوب هم زده از يك گوشه به تدريج از سبزي قاطي مواد تخم مرغي كرده همزده تا كاملا كف كنه بعد ارد و گردو خرد شده را رو اضافه كرده همزده داخل قالب رو چرب كنيد يا هم ميتونيد كاغذ روغني بندازيد مواد كوكو سبزي رو داخل قالب ريخته خوب پهن ميكنيم داخل فر طبقه دوم قرار داده حدود 10دقيقه ميزاريم داخل فر براي قسمت سيب زميني اول سيب زمينيهارو شسته ميزاريم ابپز بشه بعد پوستشونو گرفته رنده ميكنيم نمك،فلفل ،زعفران دمكرده و تخم مرغارو قاطي كرده خوب همزده قالب رو از فر در اورده روي قسمت موموي سبز ريخته بعد سطحشو صاف كرده دوباره 10 دقيقه ديگه داخل فر قرار داده براي قسمت لوبيا سبز هم لوبيهارو ريز خرد كرده و ميپزيم ميريزيم داخل ابكش تااب اضافيش كاملا كرفته بشه بعد داخل ي ظرفي لوبيا سبز ،پياز سرخ شده،نمك،فلفل،زعفران دمكرده،تخم مرغ همه رو باهم خوب مخلوط كرده و هم ميزنيم در اخر ارد و بكينگ پودر را اضافه كرده باز خوب هم زده قالب را از فر در اورده روي قسمت لايه سيب زميني ريخته باز دوباره داخل فر قرار داده بمدت 40 دقيقه با درجه حرارت 165 وقتي خوب پف كرد قسمت گريل را روشن كرده تا قسمت رويه كوكو سرخ بشه بعد از فر در اورده ميزاريم خنك بشه از قالب در اورد داخل ظرف سرو قرار داده بشكل دلخواه تزيين ميكنيم طعم و مزه فوق العاده خوشمزه ايي داره
  11. Masoumehmolayari

    سیر ترشی هفت ساله

    ‍ #سیر_ترشی_هفت_ساله_در_40_روز ?برای تهیه سیر ترشی هفت ساله چند ترفند آموزش خواهیم داد تا در مدت زمان 40 روز ره 7 ساله را سپری کنید! ?برای تهیه سیر ترشی هفت ساله به 2 نوع سرکه یعنی سرکه بالزامیک و سرکه خرما نیاز خواهیم داشت. دلیل استفاده از سرکه بالزامیک در ساختار این ترشی این است که سیر ترشی در طول زمان 7 سال تغییر رنگ خواهد داد و به رنگ تیره بدل خواهد شد. لذا، استفاده از سرکه بالزامیک اولین حقه در دست‌یابی به ترشی هفت ساله خواهد بود. ?سرکه خرما همچنین، دومین ترفند تهیه این ترشی است. ترشی سیر هفت ساله به مرور زمان شیرین خواهد شد. لذا، با استفاده از سرکه خرما طعم شیرینی را به ترشی منتقل خواهیم کرد. ?نکته سوم که از دو مورد بالا مهم‌تر است، استفاده از سس سویا است. سس سویا این امکان را فراهم خواهد کرد که فرآیند تخمیر در ترشی تسریع گردد و ره 7 ساله در 40 روز میسر شود. توصیه می‌شود برای تهیه این ترشی از کله سیر کامل استفاده نمایید. برای این منظور کافیست تنها پوسته خارجی سیر را تمیز کنید و پس از آبکشی و خشک شدن، سیر آماده تهیه ترشی خواهد بود. در صورت در دسترس نبودن سرکه بالزامیک و سرکه خرما می‌توانید به همان میزان از سرکه قرمز و شکر قهوه‌ای و یا عسل استفاده کنید در این صورت سرکه خرما را نیز می‌توانید حذف کنید. مواد لازم: سیر 500 گرم سرکه بالزامیک 2 پیمانه سرکه خرما 2 پیمانه سس سویا 2 تا 3 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا بوته‌های سیر را تمیز کنید و پس از شستن و خشک کردن سرکه بالزامیک و سرکه خرما را با یکدیگر ترکیب کنید و سیر‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در سرکه بجوشانید. توجه داشته باشید که سیر‌ نباید خیلی نرم و له شود. سس سویا را در این مرحله اضافه کنید و در صورت تمایل از مقداری زرشک و برگ آویشن تازه برای معطر کردن ترشی استفاده نمایید. سیر‌ها را پس از خنک شدن به ظرف مورد نظر منتقل کنید و سرکه را روی آن بریزید. توجه داشته باشید که سرکه باید روی سیر‌ها را بپوشاند. در نهایت در ظرف را محکم ببندید و به مدت 40 روز در جایی تاریک نگه داری کنید.
  12. motahare

    سالاد وردورا ایتالیایی

    #غذای #ایتالیایی دوستان سلام؛ در غذای ایتالیایی روغن زیتون، سیر و سبزیجات تازه کاربرد فراوان و محسوسی دارد اما نه در حدی که در بعضی رستوران ها در حد افراط استفاده می کنند و باعث زده شدن مشتریان و دوستداران غذای ایتالیایی می شود. می‌خواهیم در کنار شما یک سفره غذایی سلامت، کاربردی و پرطرفدار را پهن کرده و با همدیگر غذایی درجه یک و بی رقیب را میل کنیم، این سفره جوان و پیر نمی‌شناسد، سفره ای است برای همه سلایق و همه سنین، برای پختن و آماده کردن این غذاها ما را همراهی کنید. #سالاد #وردورا مواد لازم: پیاز: یک عدد متوسط پیازچه و شاهی: 20 گرم هویج رنده شده: یک چهارم یک عدد هویج فلفل سبز: یک عدد متوسط گوجه فرنگی: یک عدد درشت قارچ: یک عدد درشت روغن زیتون: 10 گرم برگ آویشن و پنیر پارمسان به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم طرز تهیه: پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده، پیازچه و شاهی را پس از شستن حسابی آبکش می‌کنیم تا وجود آب طعم سالاد را برنگرداند، هویج را حتما رنده کنید، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را با اسلایسر یا کارد آشپزخانه به صورت حلقه‌ای خرد کنید و همچنین روغن زیتون، آویشن و نمک فلفل را کنار دستتان داشته باشید، در ظرفی جداگانه روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده سپس پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را بر روی هم چیده، سپس پیازچه و شاهی را لابه لای آنها قرار داده و پس از پخش کردن هویج رنده شده بر روی سالاد، سس روغن زیتون را به صورت قطره‌ای بر سطح سالاد نپاشید. پس از این مرحله مقدار مختصری پنیر پارمسان و برگ آویشن را روی سالاد ریخته و سالاد را میل کنید. نکته: ترکیب سرکه بالزامیک و روغن زیتون همیشه جواب داده است در صورت دوست داشتن طعم سرکه بالزامیک، اضافه کردن آن به این سس طعم خوشایندی را ایجاد خواهد کرد. نوش جان
  13. طرز تهیه شارلوت پنیری ماهنامه کیک و شیرینی - ماندانا حسین زاده: شارلوت پنیری یک دسر عالی است که پیشنهاد میکنیم در میهمانی ها درست کنید. مواد لازم بیسکویت سلامت: 10 عدد پنیر ماسکارپونه: 300 گرم خام صبحانه: 100 گرم پودر قند: 3 ق س خامه (فرم گرفته): 250 گرم پودر ژلاتین: 1 ق س آب: یک چهارم پیمانه توت فرنگی (خردشده): یک دوم پیمانه شکلات میوه ای: 1 بسته طرز تهیه: 1. ژلاتین را روی آب پاشیده سپس به صورت بن ماری ذوب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. خامه را فرم داده و کنار بگذارید پنیر ماسکارپونه و پودر قند را با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. 2. خامه صبحانه را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید. ژلاتین را در حالی که همزن روشن است به صورت نواری به مواد اضافه کنید. سپس همزمن را خاموش کرده و خامه فرم گرفته و مواد پنیری را با لیسک با هم مخلوط کنید. 3. توت فرنگی خرد شده را نیز به آن بیفزایید. 4. قالب کمربندی 20 سانتی متری را انتخاب کنید دور قالب ورق استات بگذارید. 5. بیسکویت سلامت را کف قالب بچینید و روی آن با قلمو کمی شیر بمالید. نصف مواد را روی بیسکویت ریخته و سطح آن را صاف کنید. یک لایه دیگر بیسکویت روی آن بچینید و سطح بیسکویت را با شیر مرطوب کنید. بقیه کرم را روی بیسکویت بریزید و دوباره سطح آن را صاف کنید. 6. شارلوت آماده را یک شب در یخچال بگذارید. سپس از قالب جدا کرده ورق استات را نیز جدا کنید و دور آن شکلات بچینید روی شارلوت را با میوه دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید. نکته: به جای شکلات از لیدی فینگر می توانید استفاده کنید که در این صورت در ابتدای کار باید دور قالب بچینید و سطح داخلی بیسکوییت را با شیر مرطوب کنید.
  14. Blackrose

    انواع ژله

    طرز تهیه ژله رنگین کمان برای هر بسته ژله ما نیاز به 1 لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد و 2 قاشق غذاخوری خامه داریم(میتونیم به جای خامه از بستنی یا شبر سرد هم استفاده کنیم.این ژله کلا 2 مرحله داره که باید تکرار بشه. این ژله رو میتونید تو هر قالبی که دوست داشتین درست کنین. مرحله اول: از بسته ی اول شروع میکنیم من تو اینجا اول شاتوت رو استفاده کردم شما میتونید هر رنگ و طعمیرو دوست دارید استفاده کنید. پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا ژله حل بشه سپس نصف لیوان آب سرد به اون اضافه میکنیم.تقریبا اندازه دو سومشو داخل ظرف میریزیم و داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره.  طرز تهیه ژله رنگین کمان مرحله دوم: سپس بقیه ژلمون که موندرو با خامه مخلوط کرده (باید ژله کاملا خنک شده باشه )و وقتی ژله ای که داخل یخچال هست بسته شد به آرامی (با قاشق) مخلوط ژله و خامه را روی آن میریزیم و دوباره داخل یخچال میزاریم تا این لایه از ژلمون هم بسته بشه. باید حواستون باشه ژله زیری زیاد بسته نشه یعنی نذارین ژله یه روز بمونه بعد لایه ی بعدی رو بریزین اینطوری لایه ها از هم جدا میشن. ه همین ترتیب این دو مرحله رو تکرار میکنیم ترتیبشم اینطوری میشه ژله + ژله با خامه + ژله + ژله با خامه +… نکته بیرون آوردن ژله از قالب برای بیرون آوردن از قالب هم دورشو با چاقو از قالب جدا میکنیم و خیلی کم داخل ظرف آبجوش میکنیم بعد داخل ظرفی که میخوایم برش میگردونیم.من خودم توی قالب برش زدم و به آرامی در آوردمش.
  15. یاسمن تقوی

    طرز تهیه دسر پلمبیر

    پلمبیر نوعی دسر راحت و آسان است و اگر شما مهمانی مهم و خاصی دارید این نوع دسر می تواند بهترین ایده برای انتخاب شما باشد. طرز تهیه پلمبیر را در ادامه مطلب شماهده خواهید کرد که امیدواریم از تهیه این نوع دسر در منزل نهایت لذت را ببرید. پلمبیر و ژله خرده شیشه از انواع دسر های زیبا و خوشمزه هستند و شما می توانید این دسر ها را برای مهمانی های خود تهیه کنید. در تهیه دسر پلمبیر می توانید از مربای هویج و مربای آلبالو و یا گیلاس استفاده نمایید. در این مطلب روش تهیه دسر پلمبیر را به صورت مرحله به مرحله به شما کدبانوهای عزیز آموزش خواهیم داد. مواد لازم تخم مرغ : ۲ عدد شیر : ۱/۲ پیمانه پودر قند : ۲ قاشق غذا خوری ورق ژلاتین : ۲ عدد شکر : ۵ قاشق غذا خوری وانیل : ۱/۲ قاشق چای خوری خامه : ۱ پیمانه گردوی خرد شده : ۳۰ گرم خلال پسته : ۳۰ گرم مربای آلبالو و یا مربای گیلاس : به میزان  طرز تهیه پلمبیر در مرحله اول طرز تهیه دسر پلمبیر ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید. سپس زرده ها را در درون ظرف مناسبی با شکر و وانیل مخلوط کنید و آن ها را هم بزنید تا زمانی که به رنگ کرم در آیند. سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا سفید و سفت شوند. خامه را هم در درون ظرف مناسبی با پودر قند مخلوط کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد. در مرحله بعدی روش تهیه پلمبیر خامه فرم گرفته شده و سفیده های تخم مرغ سفت شده را به مخلوط شیر و زرده تخم مرغ اضافه کنید. قالب مناسبی را تهیه کنید و ته قالب دسر را با کمک مربای دلخواهتان و گردو و یا پسته خرد شده تزیین کنید و باقی مانده پسته و گردو خرد شده را در درون مایه دسر بریزید و به خوبی مایه دسر را هم بزنید سپس مایه دسر را به آرامی در درون ظرف تزیین شده بریزید و ظرف را به مدت ۳ ساعت در درون یخچال قرار دهید. بعد از مدت زمان ذکر شده قالب دسر را از درون یخچال خارج کنید و دسر را در درون بشقابی مناسب برگردانید تا برای سرو آماده شود. امیدواریم با کمک طرز تهیه پلمبیر در این مطلب آموزشی بتوانید دسر خوشمزه ای را تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان منبع: datees.ir
  16. اسلایس های کرامبلی توت فرنگی ماهنامه کیک و شیرینی - سعیده آقایی: در این مطلب طرز تهیه اسلایس کرامبلی توت فرنگی را آموزش میدهیم. مواد لازم لایه زیرین: کره سرد: 170 گرم آرد: 300 گرم شکر قهوه ای: 160 گرم جوش شیرین: 1 ق چ بیکینگ پودر: 1 ق چ نمک: 1 پینیچ مواد لازم فیلینگ: توت فرنگی تازه (خردشده): 400 گرم شکر: 30 گرم ماست سفت (شیرین): 275 گرم سرکه سفید: 1 قاشق سوپ خوری و یک دوم قاشق چای خوری شکر: 90 گرم آرد: 2 ق س تخم مرغ متوسط: 2 عدد وانیل: یک چهارم ق چ طرز تهیه فیلینگ: در یک شیرجوش، توت فرنگی های خردشده را به همراه 30 گرم شکر روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به آرامی بپزد تا وقتی که شکر حل شود و آب توت فرنگی ها کشیده شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود. در این فاصله فیلینگ را آماده کنید. ماست و سرکه سفید را با هم در ظرفی مخلوط کنید. تخم مرغ ها و وانیل و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود. بعد آرد و مخلوط ماست و سرکه را اضافه کنید و کمی هم بزنید. طرز تهیه خمیر: 1. آرد و شکر قهوه ای و جوش شیرین و بیکینگ پودر و نمک را با هم در غذاساز ریخته و مخلوط کنید. سپس کره را به مواد اضافه کنید. یک قالب مستطیل شکل به ابعاد 25×15 سانتی متری را با کاغذ روغن بپوشانید به طوری که کاغذ از دو طرف قالب بالاتر باشد. دوسوم از مواد به دست آمده را کف قالب پرس کنید تا جایی که صاف و هموار شود و باقی مانده مواد را برای روی شیرینی (کرامبل) در یخچال قرار دهید. 2. سپس مواد فیلینگ را که آماده کردید روی مواد پرس شده داخل قالب بریزید و توت فرنگی های پخته و خنک شده را سرتاسر آن بریزید و از باقی مانده خمیر که کنار گذاشتید با دست به صورت کرامبلی روی توت فرنگی ها ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه و تا زمانی که پف کند و بالا بیاید بپزید. 3. پس از پخت داخل قالب را کاملا خنک کنید. سپس از قالب خارج کرده و به قطعات مربعی شکل برش دهید. نکته: بافت این اسلایس ها خیس و مرطوب می باشد.
  17. عاطفه نیک طلب

    رولت فرانسوی

    ✏مواد لازم: ?نان تست یا نان ساندویچ به تعداد لازم ?تخم مرغ 2 عدد ?شیر 3 قاشق غذاخوری ?شکر 1/3 پیمانه ?کره 200 گرم ?آرد سوخاری 1 قاشق غذا خوری ✏ مواد داخل رولت ها ?پنیر خامه ای ?مربای آلبالو ?سیب خرد شده ?کره بادام زمینی ?موز حلقه شده ?ابتدا نان های تست را با برش دادن وبا جدا کردن گوشه ها آنها را به شکل مربع درآورید و سپس با یک وردنه آنها را نازک کنید. ?پنیر و بقیه مواد لازم برای داخل رولت ها را در یک گوشه از نان به صورت لایه لایه پر کنید و از همان سمت نان ها را رول کنید. ?تخم مرغ ها را خوب زده و شیر را به ان اضافه می کنیم. رولت ها ی پر شده را داخل تخم مرغ زده شده بغلتانید و بعد داخل کره آب شده در ماهی تابه سرخ کنید ?بعد از سرخ شدن هر دو طرف رولت ها آنها را داخل آرد سوخاری بغلطانید و در ظرف مورد نظر بچینید. در صورت دلخواه می توانید کمی شکر هم داخل آرد سوخاری اضافه کنید ?نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه رولت فرانسوی ?طرز تهیه رولت فرانسوی جزو غذای ملل - فرانسوی میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا15 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 5 دقیقه میباشد . ?طرز تهیه رولت فرانسوی را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفر مناسب میباشد .
  18. admin

    شکلات Twix در لیوان

    شکلات Twix در لیوان وب‌سایت روزیاتو - فروغ بیداری: شکلات بسیار خوشمزه Twix را تقریبا همه می شناسیم و دست کم یک بار امتحان کرده ایم؛ شکلاتی با چند لایه از بیسکوئیت، کارامل و گاناش شکلات که طعمی عالی به آن بخشیده است. اگر دوست دارید خودتان در خانه این شکلات را در حجم بیشتر درست کرده و از مزه اش لذت ببرید، توصیه می کنیم دستور پخت زیر را یک بار امتحان کنید. مواد لازم ۱ پیمانه شکر ۱ پیمانه خامه چرب نصف پیمانه شیر عسلی ۱ پیمانه شکلات شیرین خرد شده ۱ قاشق غذاخوری کره بیسکوئیت خرد شده طرز تهیه 1. شکر را درون قابلمه روی حرارت ملایم هم بزنید تا زمانی که کاملا کاراملی شود. 2. خامه را افزوده و خوب هم بزنید. شیر عسلی را بیفزایید و ۱ دقیقه هم بزنید. سپس کنار بگذارید تا خنک شود. 3. شکلات را به همراه کره درون قابلمه ریخته و به روش بِن ماری (غیرمستقیم) ذوب کنید. سپس کنار بگذارید. 4. بیسکوئیت خرد شده را درون لیوان بریزید، یک لایه کارامل روی آن ها ریخته و سپس شکلات ذوب شده را اضافه کنید. 5. آن را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس سرو نمایید.
  19. masoumeh71

    آشپزی و دسر و کیک

    ‍ #دسر_انبه موادلازم: ژله انبه 2 بسته بستنی انبه یک لیوان پوره میوه انبه یک لیوان خامه صبحانه نصف لیوان آب جوش یک و نیم لیوان طرزتهيه:اول دو بسته ژله رو به همراه یک و نیم لیوان آب جوش باز میکنیم و بعد انقدر هم میزنیم تا شفاف بشه. بستنی رو بیرون فریزر قرار میدیم تا کمی شل بشه. بعد بستنی + پوره انبه + خامه صبحانه را با هم انقدر هم میزنیم تا یکدست بشه. میتونید برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید. وقتی مخلوط شدن ژله رو به اونها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.بعد از اینکه یکدست شد اون رو داخل ظرف یا قالب مناسب بریزید و داخل یخچال قرار بدید. برای مدت 5 الی 6 ساعت توی یخچال بمونه تا خوب سفت بشه .من بصورت مورب همراه با ژله توت فرنگی داخل لیوان ریختم که ترکیب خوشمزه ای میشه
  20. همانگونه که می‌دانید، در سراسر جهان، کشور ترکیه را با شیرینی‌ها و دسرهای فوق‌العاده‌ می‌شناسند. خوراکی‌هایی که به دلیل فراوانی تنوع در طعم، رنگ، عطر و مواد اولیه‌ای مصرفی، برآورد تعداد واقعی آن‌ها امری سخت و مشکل به نظر می‌رسد. چشیدن طعم بی‌نظیر باقلوای پسته‌ی کشور ترکیه، تا اندازه‌ای مطبوع و لذت‌بخش خواهد بود که پس از تمام کردن باقلواها، بی‌ اختیار به مکیدن انگشتان شیره‌ای خود خواهید پرداخت. قطعا امتحان کردن آن به یکی از زیباترین خاطرات هر علاقه‌مند به غذا و شیرینی‌ تبدیل خواهد شد. در مورد طعم اشتها‌آور مربای گل سرخ نیز با چنین حسی رو به رو می‌شوید که بارها و بارها، تصمیم به استفاده از آن هنگام وعده‌ی صبحانه خواهید گرفت. در ابتدا قصد داریم به معرفی تعدادی از شیرینی‌ها و دسرهای کشور ترکیه پرداخته و پس از آن طرز تهیه‌ی باقلوای پسته‌ و اکمیک کادییف (ekmek kadayifi) این کشور را که علاوه بر طعم لذیذ و فوق‌العاده یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های این کشور زیبا است، به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید. کونفه (Kunefe) یکی از خوش‌طعم‌ترین و درواقع لذیذترین شیرینی‌هایی است که غالبا نمی‌توان از میل کردن آن صرف نظر یا دوری کرد. مردم ترکیه عاشق این خوراکی دوست‌داشتنی بوده و تقریبا می‌توان در تمامی خیابان‌های این کشور، مغازه‌ها یا دکه‌های مخصوص فروش آن‌ها را مشاهده کرد. حتی اگر در یکی از کوچه‌ها یا محله‌های این کشور زیبا قدم می‌زنید و خبری از این فروشنده‌های خیابانی نباشد، عطر دلنشین و مطبوع کونفه را که در حال سرخ‌شدن یا کباب شدن است، استشمام خواهید کرد. مردم کشور ترکیه، کونفه را بوسیله‌ی نوعی پنیر محلی بدون نمک، که به هاتای (hatay) شهرت یافته است، تهیه می‌کنند. همین امر سبب کش آمدن این خوراکی محبوب هنگام میل کردن می‌شود. شاید بتوان موزارلا را به دلیل بافت و ترکیب، مشابه این پنیر محلی در نظر گرفت. شیرینی‌پزهای این کشور با خواباندن پنیر درون شربت تهیه شده از شکر و قرار دادن آن درون خمیر فیلو (این خمیر یکی از مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی باقلوای ترکیه‌ای است)، این شیرینی محبوب را تهیه می‌کنند. خوراکی که معمولا درون ماهیتابه‌های مخصوص سرخ یا کباب می‌شود. یکی از ویژگی‌های جالب و منحصر به فرد کونفه، تفاوت بسیار زیاد بخش بیرونی با قسمت درونی آن است. بافت بیرونی این دسر لذیذ تقریبا خشک و سفت بوده در حالیکه بخش درونی آن، بسیار نرم و لطیف است. بسیاری از مردم ترکیه، ترجیح می‌دهند روی کونفه را با پودر پسته، خامه‌ی زده شده یا بستنی پوشانده و میل کنند. البته برخی دیگر از آن‌ها، همان کونفه‌ی ساده را ترجیح می‌دهند. یکی از مهم‌ترین نکاتی که هنگام سرو این خوراکی پرطرفدار رعایت می‌شود، میل کردن آن در زمانی است که هنوز داغ داغ بوده و می‌توان رقص بخار ناشی از حرارت را مشاهده کرد. پودینگ برنج یکی دیگر از دسرهای پرطرفدار و دوست‌داشتنی کشور ترکیه، انواع پودینگ است که ماده‌ی اولیه‌ و اصلی آن را برنج و شیر تشکیل می‌دهد. پودینگ برنج و زعفران این کشور از طعمی شیرین، لذیذ، مطبوع و دلپسند برخوردار است که معمولا در ایام ماه مبارک رمضان تهیه و هنگام افطار مورد مصرف خانواده‌های این کشور قرار می‌گیرد. شاید بتوان پودینگ برنج را نوعی شله‌زرد اصیل ایرانی در نظر گرفت که به دلیل استفاده از برنج، زعفران و بافت بوجود آمده پس از طبخ، شباهت بسیاری به این دسر خوشمزه و مطبوع ایرانی دارد. برنج، آب، شیر، شکر، نشاسته‌ی ذرت، وانیل، زرده‌ی تخم‌مرغ و زعفران از مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی پودینگ برنج به شمار می‌روند. دسری که می‌توان به آسانی آن را در منزل تهیه و میل کرد. کیک بیسکوییتی خامه‌ ای (پودینگلی پاستا) در کشور ترکیه به نوعی بیسکوییت کرم‌دار که بیشتر شبیه به کیک پر از خامه است، پودینگلی پاستا گفته می‌شود. در واقع شاید با شنیدن نام پاستا تصوری غیر از ترکیب واقعی این شیرینی لذیذ و خوشمزه را در ذهن خود ایجاد کنید که پس از مشاهده‌ی آن متعجب شوید. اما جالب است بدانید که این دسر دوست‌داشتنی نوعی کیک سبک با لایه‌هایی از بیسکوییت‌های کرمی و خامه‌ای مخصوص ترکیه است که از چندین لایه تشکیل می‌شود. کیکی مملو از لایه‌هایی مرکب از خامه و بیسکوییت که در کنار صدها دسر و شیرینی‌های آغشته به شیره‌ی شکر، بسیار مطبوع و دلچسب به نظر می‌رسد. باقلوای پسته ای (Pistacio Baklava) باقلوا یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌هایی است که در کشورهایی همچون ایران، ترکیه، آذربایجان، ارمنستان و برخی دیگر از کشورهای آسیای غربی تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد. باقلوای کشور ترکیه یکی از معروف‌ترین و در عین حال آسان‌ترین خوراکی‌هایی است که اغلب به عنوان شیرینی سال نو در منازل و توسط بانوان این کشور، تهیه می‌شود. برای طبخ این شیرینی پرطرفدار استفاده از مواد اولیه‌ای همچون خمیر فیلو و کره‌ی تصفیه شده لازم و ضروری بوده و در انتخاب باکیفیت‌ترین این مواد ضروری، باید دقت نظر بسیاری را اعمال کرد. البته شیرینی‌پزهای هنرمند این کشور، معتقند که بهتر است خمیر مخصوص این شیرینی و کره‌ی تصفیه شده را در منزل تهیه کرد و کم‌تر از انواع آماده و صنعتی آن‌ها بهره برد. این عمل نتیجه‌ای به مراتب بهتر در ایجاد طعم، بافت و عطر باقلوای پسته‌ی این کشور، ایجاد خواهد کرد. طرز تهیه‌ی باقلوای پسته ای (Pistacio Baklava) مواد اولیه ۴ پیمانه آب، ۳ پیمانه شکر، ۱/۲ پیمانه جوهر لیمو(برای تهیه‌ی شربت باقلوا)، ۳۶ ورقه‌ی تازه از خمیر فیلو (سایز هرکدام ۳۵*۴۶ سانتی‌متر باشد)، ۳۰۰ گرم کره‌ی تصفیه شده و بدون نمک، ۳۰۰ گرم پودر پسته‌ی خام، ۲ قاشق غذاخوری سر پُر شکر روش تهیه مهم‌ترین قسمت آماده‌سازی باقلوا، تهیه کردن کره‌ی تصفیه شده‌ی بدون نمک و خمیر فیلکو (خمیر مخصوص باقلوا) خواهد بود. طرز تهیه ی کره ی تصفیه شده ابتدا کره را درون ظرفی فلزی (شیرداغ کن)، ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. ۸۰ درصد از کره را چربی، ۱۶ تا ۱۷ درصد آن را آب و بقیه را پروتئین تشکیل داده است. کره‌ی تصفیه شده به رنگ طلایی یا زرد نیمه شفاف دیده می‌شود. سپس با آب شدن کره کفی سفید روی آن ظاهر می‌شود. کف را برداشته و آنچه می‌ماند کره‌ی تصفیه شده خواهد بود. آشپزها برای تصفیه کردن کره، دلایل شنیدنی از جمله تحمل حرارت بسیار بالا و ماندگاری بیشتر را بیان می‌کنند. آن‌ها معتقدند که کم‌ترین حرارتی که کره‌های تصفیه شده می‌توانند تحمل‌ کنند ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت است که در نوع خود بسیار کارآمد و قابل توجه خواهد بود؛ چرا که در حرارت بالا، تمامی کره‌ها در درجه‌ی حرارت بیشتر از ۳۵۰ درجه خواهند سوخت و این قاعده در مورد کره‌های تصفیه شده، صدق نمی‌کند. همچنین آشپزها معتقند که به دلیل جدا شدن پروتئین موجود در کره‌های معمولی، مدت زمان کمتری می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. درصورتیکه که با تصفیه کردن کره، آب و پروتئین آن را جدا کرده و تنها از چربی شیر استفاده می‌کنیم و همین امر سبب افزایش مدت زمان ماندگاری خواهد شد. طرز تهیه ی خمیر فیلو همانگونه که می‌دانید، برای تهیه‌ی باقلوا به خمیر فیلو نیاز خواهد بود. تهیه‌ی این خمیر آسان بوده و به مواد اولیه‌ی کمی نیاز خواهد بود. بنابراین توصیه می‌کنیم که در منزل آن را تهیه کرده و در صورت امکان، از خمیر آماده استفاده نکنید. برای تهیه‌ی خمیر فیلو به موادی همچون ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۱ پیمانه آب، ۱/۴ قاشق چایخوری نمک، ۲ و ۲/۳ پیمانه آرد (آرد گندم یا آرد ذرت)، ۱ قاشق چایخوری سرکه‌ی سیب نیاز خواهد بود. در ابتدای کار، درون ظرفی با حجم متوسط، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و پس از ۳ مرتبه الک کردن با دست به هم‌زدن آن‌ها بپردازید. در ظرفی دیگر آب، روغن و سرکه را با یکدیگر ترکیب کرده و مخلوط آرد و نمک را در چندین مرحله به آن‌، اضافه کنید. این عمل را تا زمانیکه خمیری کاملا نرم و غیرچسبناک (خمیر نباید به دست بچسبد)، ادامه دهید. ورز دادن خمیر بسیار مهم بوده و تاثیر شگرفی در شکل‌گیری آن خواهد داشت. بنابراین حدود ۳۰ دقیقه از زمان را به این کار اختصاص دهید. اکنون زمان استراحت دادن خمیر فرا رسیده است. آن را چرب کرده و خمیر را به صورت گلوله‌ی بزرگی تبدیل کرده و درون ظرف چرب شده (توصیه می‌کنیم که برای بدست آمدن نتیجه‌ای بهتر، خمیر را درون سلفون چرب شده بپیچانید)، قرار دهید. در ظرف حاوی خمیر را بوسیله‌ی نایلون پوشانده و به مدت زمان ۹۰ دقیقه اجازه دهید در یخچال بماند. پس از آن دوباره عمل ورز دادن خمیر را درون ظرف دیگری که از قبل چرب کرده‌اید، به مدت زمان ۲ دقیقه تکرار کنید. و این بار به مدت ۲ ساعت آن را استراحت دهید. از مهم‌ترین نکاتی که باید هنگام تهیه‌ی خمیر رعایت کرد، نازکی بسیار آن خواهد بود. پس از طی مراحل ذکر شده، سعی کنید خمیر را تا حدی که بتوان از پشت آن، سایه‌ی اشیا را مشاهده کرد، بوسیله‌ی وردنه باز کنید. مرحله ی اول پس از تدارک مواد اولیه، نخستین گام جهت تهیه‌ی باقلوای پسته‌ی ترکیه، آماده‌سازی شربت مخصوص آن خواهد بود. آب، شکر و جوهر لیمو را درون دیگچه‌ای کوچک ریخته، روی حرارت قرار داده و اجازه دهید به جوش آید. این امر به آرامی و با حرارت کم انجام شود. تا زمانیکه شربت مورد نظر قوام آمده و برای استفاده‌ی باقلوا، کاملا مناسب باشد. اکنون زمان مخلوط کردن پسته‌‌های پودر شده با ۲ قاشق غذاخوری شکر است. کف ماهیتابه‌ی خود را با کره و بوسیله‌ی برس مخصوص شیرینی‌پزی چرب کنید. بهتر است مقداری از پودر پسته‌ها را نیز روی کره‌های کف ماهیتابه بپاشید. مرحله ی دوم در این مرحله پس از چرب کردن ظرف مورد نظر، اولین لایه‌ی خمیر فیلو را به آرامی و با دقت بسیار، درون آن قرار دهید. سپس با کره، روی خمیر فلو را بوسیله‌ی برس شیرینی‌پزی، چرب کنید. این کار به نچسبیدن لایه‌ها به یکدیگر کمک خواهد کرد. این عمل را تا زمانیکه ۱۸ لایه از خمیر را روی یکدیگر قرار دادید، ادامه دهید. در این بخش از درست کردن باقلوا، بعد از چرب کردن هجدهمین لایه‌ی خمیر، تمامی پسته‌های پودر شده را با دقت روی آن بریزید. این کار را به صورتی انجام دهید که سطحی صاف و کاملا یکدست از پسته روی خمیر باقلوا را پوشش دهد. البته باید توجه کنید که لایه‌های خمیر دقیقا تا لب ماهیتابه را پر کند. مرحله ی سوم در این مرحله، لایه‌ی دیگری از خمیر فیلو را روی پسته‌ها گذاشته و روی آن را با کره، چرب کنید. این عمل را تا به پایان رسیدن تمامی ورقه‌های خمیر تکرار کنید. امکان دارد، مقداری از کره باقی بماند. آن را کنار بگذارید. از یک چاقوی نوک تیز یا کاردک مخصوص برش استفاده کرده و با ملایمت و دقت بسیار، باقلوا را به صورت مربع یا لوزی برش دهید. اگر ماهیتابه‌ی گرد را به عنوان قالب باقلوا، مورد استفاده قرار دادید، می‌توانید در صورت تمایل باقلوا را به قسمت‌های بزرگ و باریک، برش بزنید. مرحله ی چهارم مقدار کره‌ای را که از قبل باقی‌مانده بود، روی باقلواها ریخته و ماهیتابه‌ را درون فری که از قبل با دمای ۳۹۵ درجه‌ی فارنهایت یا ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید. سپس به مدت زمان ۴۵ دقیقه، اجازه دهید که باقلواها درون فر، طبخ شوند. زمانیکه که شیرینی‌ها درون فر در حال پختن هستند، شربتی که از قبل آماده کرده‌اید را مجددا روی حرارت قرار داده و آن را گرم کنید. سپس اجازه دهید در دمای آشپزخانه حرارت خود را از دست بدهد. پخت باقلوا ممکن است زودتر از ۴۵ دقیقه‌ی ذکر شده، به اتمام برسد. پف کردن، طلایی شدن و ترد و شکننده شدن لایه‌های رویی باقلوا، نشان‌ دهنده‌ی طبخ کامل این شیرینی لذیذ و دوست‌داشتنی است. با مشاهده‌ی این موارد، قالب را از فر خارج کنید. مرحله ی پنجم پس از خارج کردن ظرف باقلواها از درون فر، و درست زمانیکه آن‌ها داغ داغ هستند، شربتی که از قبل آماده کرده‌اید را روی باقلواها بریزید. سعی کنید تمامی سطوح آن‌ را به شربت آغشته کنید. سپس پودر پسته را روی تمامی سطح باقلوا ریخته و اجازه دهید به آرامی و با دمای اتاق، حرارت خود را از دست داده و خنک شوند. حال می‌توانید این شیرینی‌های لذیذ و وسوسه‌انگیز را درون ظرف گذاشته و همراه با فنجانی چای تازه دم یا قهوه‌ای لذیذ و دلچسب، میل کنید. نوش جان... طرز تهیه‌ ی کرم کارامل ترکیه‌ ای یکی دیگر از بهترین و محبوب‌ترین دسرهای تهیه شده در کشور ترکیه، کرم‌کارامل مشهور این کشور است که علاقه‌مندان بسیاری را مجذوب خود ساخته است. به نظر می‌رسد که این خوراکی لذیذ از فرانسه وارد رژیم غذایی مردم ترکیه شده و به دلیل استقبال آن‌ها از این دسر فوق‌العاده، در تمامی رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌های این کشور، به مردم عرضه می‌شود. در ادامه به طرز تهیه‌ی کرم‌کارامل ترکیه‌ای خواهیم پرداخت روش تهیه مواد لازم ۱ لیتر شیر، ۱ فنجان شکر، ۸ عدد تخم‌مرغ، ۲ قاشق چایخوری عصاره‌ی وانیل، ۳/۲ پیمانه شکر برای تهیه‌ی کارامل مرحله ی اول ابتدا شکر، شیر، عصاره‌ی وانیل و تخم‌مرغ‌ها درون ظرفی مناسب، با یکدیگر مخلوط کرده و تا زمانیکه حباب‌های کوچکی درون مواد ایجاد شود، بوسیله‌ی هم‌زن دستی، آن‌ها را به خوبی هم بزنید. مرحله ی دوم در یک ماهیتابه‌ی کوچک (بهتر است از شیرداغ کن استفاده کنید)، ۱ فنجان آب و ۳/۲ پیمانه شکر را مخلوط و روی حرارت کم قرار دهید تا به آرامی بجوشد. زمانیکه مواد قوام آمده و به رنگ طلایی تیره تبدیل شد (به صورت شکر کارامل شده)، در صورت تمایل می‌توانید مقداری جوهر لیمو به آن اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید. مرحله ی سوم در این مرحله، به میزان مساوی از شکر کارامل شده را درون قالب‌های مخصوص کرم‌کارامل (ظروفی که برای تهیه‌ی کرم کارامل مورد استفاده قرار می‌گیرد مانند برخی از فنجان‌ها یا ظروف لعاب‌دار یا سرامیکی که می‌توانند حرارت درون فر را تحمل کنند) بریزید. مرحله ی چهارم اکنون مخلوط شیر و تخم‌مرغ را نیز تا لب به لب تمامی قالب‌ها بریزید و آن‌ها را درون سینی مخصوص فر که کف آن حاوی مقداری آب جوش است، قرار دهید. فر را در درجه‌ی حرارت بین ۱۷۰ تا ۳۴۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کرده و اجازه دهید طبخ شود. مرحله ی پنجم سینی حاوی فنجان‌های کرم‌کارامل را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی از حرارت آن‌ها کاسته شود. سپس فنجان‌ها را از درون سینی برداشته و به مدت چندین ساعت در محلی خنک قرار داده تا سرد شوند. مرحله ی ششم پس از طی مراحل فوق، اکنون هنگام بیرون آوردن کرم‌کارامل‌ها از درون قالب‌های مخصوص است. ظرفی را انتخاب کرده و روی قالب حاوی کارامل قرار دهید. سپس قالب را برگردانده و به آهستگی ضربه‌ی کوتاهی به قسمت بالایی آن وارد کنید. اگر دسرها به راحتی و با این روش از قالب خود جدا نشدند، سعی کنید به آهستگی و با دقت چاقوی نوک تیز و نازکی را درون قالب کرده و دور تا دور آن، بچرخانید. این کار نیاز به حوصله و تمرکز زیاد دارد. البته نباید فراموش شود که از قبل چاقو را به کمی چربی، آغشته کنید. با این روش، کارامل‌ها شل شده و وارد ظرف می‌شوند. مرحله ی هفتم آخرین مرحله، تزئین کردن دسر کاراملی خواهد بود. می‌توان با توجه به ذائقه و سلیقه‌ی افراد خانواده روی تمامی کارامل‌ها را با هر نوع میوه، شکلات و آجیل (مغز پسته، مغز بادام، مغز فندق، مغز گردو و ...)، تزئین و میل کرد. طرز تهیه ی پودینگ برنج مواد لازم نصف پیمانه برنج، ۲ پیمانه شیر، ۲ پیمانه آب، ۲ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت، ۱ پیمانه شکر، ۱/۲ قاشق مرباخوری وانیل، ۱ عدد زرده‌ی تخم‌مرغ طرز تهیه مرحله ی اول سعی کنید قبل از شروع به آماده‌سازی این دسر لذیذ و معطر، برنج را به مدت زمان چند ساعت در آب ولرم خیس کنید. سپس برنج را با ۲ پیمانه آب درون ظرفی متوسط ریخته و روی حرارت قرار دهید. با جوشیدن آب و مشاهده‌ی حباب‌های روی مواد، در ظرف را بسته و حرارت را کاهش دهید. برای جلوگیری از ته گرفتن برنج، هر چند دقیقه یک بار، آن را هم زده و تا زمانیکه که آب آن تقریبا کشیده شد و مقدار کمی از آن باقی ماند، این کار را تکرار کنید. مرحله ی دوم در این مرحله، زمان اضافه کردن شیر و شکر به مواد درون ظرف خواهد بود. بلافاصله نشاسته‌ی ذرت را با مقداری شیر مخلوط کرده و درون ظرف حاوی پودینگ، بریزید. در این قسمت از طبخ دسر، نیاز است که مرتب مواد را با یکدیگر مخلوط کرده تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود. مرحله ی سوم با جوشیدن ترکیب بدست آمده، می‌توانید وانیل را نیز به آن اضافه کرده و حرارت را کاهش دهید. در این لحظه اجازه دهید مواد با این درجه حرارت، به مدت چند دقیقه به جوشیدن ادامه دهد. مرحله ی چهارم پس از طی مراحل فوق، ظرف حاوی پودینگ را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید در دمای اتاق، سرد شود. سپس قالب‌هایی در اندازه‌های دلخواه انتخاب کرده و پودینگ خود را درون آن‌ها بریزید. می‌توان از یک قالب بزرگ یا چندین قالب کوچک برای این کار استفاده کرد. سپس آن‌ها را درون یخچال گذاشته تا خود را بگیرد. پس از چند ساعت، می‌توانید آن‌ها را درون ظرف مورد نظر خود، قرار داده و با موادی همچون انواع میوه، آجیل و شکلات تزئین و میل کنید. نکته: البته در کشور ترکیه، پودینگ‌های مختلفی تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرند که با توجه به مواد مصرفی، کمی در سبک تهیه‌ی آن‌ها نیز، تفاوت ایجاد می‌شود. اما به طور کلی، طرز تهیه‌ی تمامی این دسر در سراسر کشور ترکیه، با توجه به روش فوق طبخ می‌شوند. مثلا پس از اینکه این خوراکی لذیذ را از روی حرارت برداشتید، می‌توانید، ۴ قاشق غذاخوری از آن را با ۱ عدد زرده‌ی تخم‌مرغ مخلوط کرده و کنار بگذارید. سپس بقیه‌ی دسر را درون ظرف مخصوص فر ریخته و مخلوطی که از قبل آماده کرده‌اید را کاملا روی سطح آن بریزید. پس از این کار، آن را درون فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید. درجه‌ی حرارت فر از اهمیت زیادی برخوردار نیست. تنها لازم است که شما به روی پودینگ نگاه کنید و هر زمان که رنگ آن به قهوه‌ای روشن تغییر یافت، آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید با دمای آشپزخانه، از حرارت آن کاسته شود. حال می‌توانید دسر پودینگ برنج کشور ترکیه را میل کنید. نوش جان... در این مقاله به معرفی و آموزش برخی از دسرهای لذیذ و پرطرفدار کشور ترکیه پرداختیم. امید است با نظرات گرم و سازنده‌ی خود، ما را در ارائه‌ی مقالاتی بهتر و مفیدتر یاری رسانید. منابع turkishfood seriouseats سایت کجارو
  21. aniiid

    توپ_پودینگ

    ‍ #توپ_پودینگ ? موادلازم آرد سمولینا 7 ق غ شکر 7 ق غ شیر 3 لیوان پودینگ توت فرنگی 1 بسته کره 50 گرم وانیل یک ق چ تمام مواد بالا را باهم مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید و در حال هم زدن بپزید تا غلیظ بشه در آخر کره و وانیل را اضافه کنید از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد در دست بشکل توپ درست کنید و در پودر نارگیل بغلتونید نوش جان ???????????
  22. Yasna.s

    سالاد اندونزی

    مواد لازم برای سالاد اندونزی کلم برگ قرمز خرد شده 1 لیوان کلم برگ سفید خرد شده 2 لیوان کالباس 200 گرم ذرت 1/2 لیوان نخودفرنگی لیوان هویج 2 عدد خیار شور 4 عدد سس مایونز به مقدار لازم سالاد اندونزی طرز تهیه : کلم ها را به صورت رشته های باریک خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. ذرت کنسروی ، نخود فرنگی پخته ، کالباس خرد شده ، هویج پخته رنده شده ، خیار شور خرد شده را به کلم اضافه و خوب مخلوط کنید. سس مایونز ، نمک و فلفل را به مواد سالاد اضافه و مخلوط کنید. ظرف سالاد را 2 -3 ساعت در ظرف دربسته و داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. سپس سرو کنید. نکته ها : میتوانید به جای کالباس از مرغ پخته یا تخم مرغ پخته هم استفاده کنید.
  23. کیمیا ذبیحی

    فروماژ شاتوت

    فروماژ شاتوت مواد لازم: پوره ی شاتوت نصف پیمانه خامه صبحانه 200گرم زرده تخم مرغ 1 عدد شکر 200گرم وانیل ۱/۴ق چ ژله شاتوت 1بسته پودر ژلاتین 1قاشق غذاخوری جوهر لیمو( در صورت تمایل )نصف قاشق چایخوری #فروماژ_شاتوت طرز تهیه: اول از همه ی برای پوره ی شاتوت من شاتوتارو خوب شستم چوباشو جدا کردم و ریختم مخلوط کن تا پوره بشه... زرده تخم مرغ،شکر،وانیل را با همزن زده تا کرم رنگ و کشدار بشود، پودر ژلاتین را داخل 1/4 لیوان آب سرد بریزید و سپس به صورت بن ماری حل کنید. زرده غلیظ شده را پوره ی شاتوت مخلوط کنید، سپس ژلاتین و خامه و(جوهر لیمو در صورت تمایل) را اضافه و خوب هم بزنید. مایع رو از صافی رد کنید و در قالب بریزید. من نصف قالبمو فروماژ شاتوت ریختم وقتی که گرفت بقیه قالبمو ژله شاتوت ریختم...ِ
  24. وب‌سایت سیمرغ: ژله یکی از بهترین ایده ها برای درست کردن یک دسر شیک برای یک میز شام زیبا است. این بار با پاستیل و پودر ژله یک ژله ویترینی زیبا و خوشمزه درست کنید. مواد لازم: ژله آلوئه ورا ۳ بسته شیر یا بستنی وانیلی ۲ لیوان آب جوش ۳ لیوان آب سرد ۱ لیوان روغن یک الی دو قظره برای چرب کردن قالب پاستیل یا میوه های خرد شده به مقدار لازم قالب ژله یک عدد طرز تهیه: 1. ابتدا دو بسته ژله آلوئه ورا را با دو لیوان آب جوش کاملا مخلوط کنید. باید این مخلوط را آنقدر هم بزنید تا کاملا خنک شود. 2. دو لیوان شیر (دو لیوان بستنی آب شده) را به آرامی اضافه کرده و آنقدر هم بزنید که با هم مخلوط شوند. 3. قالب ژله را با قلم مو کمی چرب کرده و مخلوط شیر و پودر ژله را درون آن بریزید. 4. قالب ژله را درون یخچال بگذارید تا ژله کامل بسته شود. 5. یک بسته ژله آلوئه ورا مانده را با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد درست کنید. 6. با چاقو نوک تیز به آرامی ۳ یا ۴ تکه از ژله را بریده و از قالب ژله خارج کرده و درون ظرف فلزی بریزید. 7. فضاهای خالی را با میوه های فصل خرد شده و یا پاستیل پر کنید. 8. ژله آلوئه ورا را به آرامی با قاشق روی میوه ها و پاستیل ها بریزید تا کامل پر شود. سپس دوباره قالب را درون یخچال بگذارید. 9. ژله های مخلوط با شیر را روی بخار کتری مجدد گرم کنید تا کامل آب شود. 10. بعد از بسته شدن قسمت های خالی مجدد قالب را از یخچال خارج کرده و ژله آب شده مخلوط با شیر را درون قالب بریزید و مجدد درون یخچال بگذارید. 11. بعد از ۲ ساعت ژله شما اماده است و می توانید آن را درون ظرف سروتان برگردانید.
  25. ماهنامه سفره ایرانی: حالا که داریم به فصل میوه های رنگارنگ و خوشمزه نزدیک می شویم، برای شما طرز تهیه نوعی چیزکیک را آموزش داده ایم که بتوانید این میوه ها را در آن استفاده کنید. مواد لازم اسپانج کیک: تخم مرغ: 3 عدد پودر قند: 100 گرم آرد: 100 گرم وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری مواد لازم لایه پنیری: پنیر خامه ای: 200 گرم ماست پروبیوتیک: 150 گرم خامه قنادی: 300 گرم آب آناناس: حدود 3 قاشق سوپ خوری آناناس (خرد شده): به مقدار لازم توت فرنگی: به مقدار لازم مویه های فصل (برای رویه چیزکیک): به مقدار لازم طرز تهیه اسپانج کیک: 1. تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید در حدی که رنگ شان تغییر کند. سپس پودر قند را کم کم اضافه کنید و همچنان با همزن برقی بزنید تا مایع تخم مرغی کاملا سفید، غلیظ و کشدار شود. وانیل را اضافه کنید. 2. آرد را دو بار الک کرده و برای بار سوم در دو مرحله روی مواد تخم مرغی الک کنید و با لیسک به آرامی در یک جهت هم بزنید. 3. خمیر آماده را در قالب 20 سانتی متری که کف آن را کاغذ انداخته اید (نیازی به چرب کردن قالب نیست) ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید (در حدی که اگر خلال دندان تمیزی را در کیک فرو بردید به آن نچسبد.) 4. پس از خارج کردن کیک از فر اجازه دهید در قالب کاملا خنک شود. سپس دور تا دور کیک را با چاقو ببرید و از قالب خارج نمایید. کیک را عرضی برش داده و سطح مقطع آن را با قلم مو به آب آناناس آغشته نمایید. 5. به میزان دو سوم از مواد پنیری و آناناس و توت فرنگی خرد شده را در لایه میانی کیک و یک سوم باقی مانده را روی لایه رویی چیز کیک استفاده کنید و با میوه های فصل به دلخواه تزیین نمایید. طرز تهیه لایه پنیری: پنیر خامه ای و ماست پروبیوتیک پاک را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شوند. خامه قنادی را نیز فرم بدهید و آن را کم کم به ترکیب پنیری اضافه کنید و با لیسک به خورد هم دهید (فولد نمایید).
×