رفتن به مطلب

چگونه نویسنده شویم ؟!

اگر نویسندگی را تازه شروع کرده‌اید، تلویزیون باید اولین چیزی باشد که کنار می‌گذارید. به گفته‌ی کینگ تلویزیون «سمِ خلاقیت است». نویسنده باید به درون خود و به دنیای تخیلاتش نگاه کند. برای این که بهتر بتوانید این کار را انجام بدهید باید تا می‌توانید کتاب بخوانید.

اخبار انجمن نویسا
  • رمان های بی تو در همه شهر غریبم و مرگ رنگ از خانوم ها مریم صناعی و بهاره غفرانی از نشر علی چاپ شده اند
  • به زودی رمان های زیر از نشر علی چاپ خواهند شد
  • رمان زندان دل از مریم صناعی
  • رمان معشوق مشترک و کسی مثل کسی نیست از فاطمه مرادی
  • رمان در پس ابرها از عاطفه نیک طلب
  • رمان پرواز غیر مستقیم از یاسمن تقوی
  • رمان زیر گنبد کبود انگار خدا هم نبود از پرستو مهاجر
  • رمان واکنش از مینا سلطانی
  • رمان کتمان از فاطمه کمالی
  • رمان طلوع از فاطمه گل محمدی
  • رمان آوای سکوت و قفس تا نفساز شادی هاشمی
  • رمان خشماهنگ از الهام علی احیایی

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'شیرینی'.



تنظیمات بیشتر جستجو

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • سر آغاز | خوش آمدید
    • قوانین
    • اطلاعیه‌ها، اخبار و آموزش
    • پرسش و پاسخ
    • انتقادات و پیشنهادات
  • بخش رمان
    • تایپ رمان
    • رمان‌های کامل‌شده
    • نقد و بررسی
  • بخش آموزش اصول نویسندگی
    • قوانین نگارش
    • اصول و پایه نویسندگی
    • مشاوره
  • بخش متفرقه کتاب و رمان
    • روجلد (کاور) رمان‌ها
    • مصاحبه و زندگی‌نامه
    • مباحث و نظرسنجی
    • فیلم‌نامه و نمایش‌نامه
  • بخش فرهنگ و ادب
    • ادبیات زبان‌ فارسی
    • شعر و مشاعره
    • دلنوشتـه
    • ادبیات زبان‌های خارجی
  • بخش فرهنگ و هنر
    • سینمـا و تلوزیـون
    • موسیقــی
    • بیوگرافی و زندگی‌نامه
    • آموزش هنر
  • بخش سرگرمی و متفرقه
    • بازی‌ها و مسابقات
    • سرگرمی
  • بخش عمومـی
    • ورزشی
    • آشپزی و شیرینی‌پزی
    • سبک زندگی
    • متفرقه عمومی
    • خبرنامه
    • دانش و فناوری
    • گالری
  • گروه عاشقانه اس ام اس
  • گروه عاشقانه مطالب
  • گروه سرگرمی تازه های دنیای بازیگران
  • گروه سرگرمی تازه های خواندنی و دیدنی
  • گروه سرگرمی فال و طالع بینی
  • گروه سرگرمی شهر حکایت
  • گروه سرگرمی داستان های خواندنی
  • گروه رمانکده موضوع ها
  • بحث آزاد رمان ها بحث ها

دسته ها

  • رمان
  • رمان صوتی
  • داستان کوتاه
  • ماهنامه ی نویسا
  • داستان، اشعار و دلنوشته صوتی
  • اشعار و دلنوشته

Product Groups

  • کتاب های نشرعلی

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

26 نتیجه پیدا شد

  1. برترین ها به نقل از دکتر سلام: آیا می‌دانستید این ‌که به چه نوع بیسکویت یا شیرینی ای علاقه‌مند هستید می‌تواند تا اندازه زیادی ابعاد وجودی شخصیت شما را آشکار کند؟ یعنی این که شما شیرینی کاکائویی بپسندید یا میوه ای اصلا اتفاقی نیست و جالب تر این که اگر شما و دوستتان یک نوع شیرینی را دوست دارید، قطعا بسیاری از ویژگی های شخصیتی تان هم شبیه به هم است. در این تست سعی شده با نوع شیرینی مورد علاقه تان، خصوصیات شخصیتتان پیش بینی شود. اگر بیسکویت های کاکائویی کرم دار را می پسندید: شما سرشار از الهامات و تفکرات تازه هستید. بهترین طریقی که دوست دارید شیرینی مورد علاقه تان را بخورید، کدام است؟ آن را به ۲ قسمت تقسیم می کنید؟ کرم آن را جدا می کنید؟ آن را در لیوان شیر خیس کرده و می خورید؟ به هر روشی که بیسکویت های کرم دار مورد علاقه تان را میل می کنید و از آن لذت خواهید برد. این شیرینی ها بیش از این که به دلیل مزه خوب شان معروف باشند، به دلیل تفکرات نوینی که شما پیرو آن هستید و از آن لذت می برید، معروفند! اگر شما این بیسکویت ها را دوست دارید، یک هنرمند با تصورات جالب هستید که این تصورات وذهنیات، لحظه ای شما را ترک نمی کنند، شما مسلما بارها و بارها از طرف دوستان تشویق می شوید و مورد توجه قرار می گیرید؛ شما پر از ایده های نو و جدید هستید و می توانید ایده های خوب خود را فروخته و ثروتمند شوید! امتحان کنید، حتما موفق می شوید! شیرینی های ساده بیسکویتی یا ویفری: شما فردی با آگاهی و بینش بسیار و بافراست هستید، هرچند این شیرینی های کره ای سنتی، خیلی مدرن و زیبا نیستند،مزه خوب و عالی آن ها می تواند روح زندگی را در شما بیدار کند؛ شما قدرتی منحصر به فرد در دیدن و ادراک آن قسمتی از یک شیء یا فرد دارید که دیگران قادر به دیدن آن نیستند این امر از شما یک قاضی ویژه شناخت شخصیت می سازد، یک فرد باهوش و تیزبین و یک خریدار سختگیر و جدی و البته شخصی هستید که به هیچ عنوان نمی توان به او دروغ گفت! شیرینی های کشمشی و گردویی با طعم دارچین و…: شما یک ماجراجوی واقعی هستید؛ افرادی که عاشق مزه ها و طعم های نامعمول و در عین حال خوب هستند، هیچ گاه از امتحان کردن یک مزه خاص نمی ترسند و شاید به همین دلیل تن به ریسک های واقعی در زندگی می دهند، کودکان عاشق شما هستند، زیرا شما همیشه در صدر جدول برای انجام یک کار خطرناک هستید و بزرگسالان هم شما را دوست دارند. شیرینی های خانگی با طعم کاکائو و نارگیل: شما بسیار مهربان و البته ساده دل هستید؛ این شیرینی های ساده و در عین حال خوشمزه، شما را به یاد روزهای خوب گذشته می اندازد و به خاطر همین است که شماعاشق آن هستید؛ شما به یاد گذشته ها بسیار دلتنگ می شوید و هر لحظه از خاطرات خود را در حد توان حفظ می کنید، ارزش هر لحظه گذشته برای شما برابر با یک موفقیت کاری است از آلبوم عکس تا نخستین نقاشی، شما تاریخچه یک فامیل را با خود یدک می کشید البته این به این معنا نیست که شما در گذشته زندگی می کنید، شما در حال زندگی می کنید و خاطرات نوینی را با دوستان و آشنایان خود می سازید! شیرینی های مربایی (انجیر، آلبالو و…): شما مصمم و بااراده هستید؛ افرادی که عاشق این نوع شیرینی هستند، بسیار تمایل دارند بزرگسالانی مسئولیت پذیر باشند، یک مدیر استثنایی که به خانه نرسیده، به صورت حساب ها و نامه ها رسیدگی می کند. آماده شدن برای آینده و حوادث غیرمنتظره، تمام انرژی و تلاش شما را می گیرد اما فراموش نکنید در ازای کار سختی که انجام می دهید، سرمایه لازم را نیز برای زندگی خود پس انداز کنید. مزه شیرین این شیرینی، همیشه شیرینی یک زندگی راحت و بی دردسر را برای شما تداعی می کند. این تست چه مشکلی دارد؟ اگر شما شیرینی دوست دارید، حالا هر نوع شیرینی با هر طعمی، سرشار از خصوصیات خوب شخصیتی هستید و بدی در شما راهی ندارد! واقعا چه کسی است که از شیرینی ها خاطره ای خوش نداشته باشد؟ مگر غیر از این است که شیرینی را در مهمانی ها و جشن ها مصرف می کنید؟ یا وقتی که خوشحالید یا مناسبت خوشحال کننده ای در پیش است، شیرینی می خرید و کام خودتان و بقیه را شیرین می کنید؟ آیا شیرینی سنبلی از شادی برای شما نیست؟ ترجیح طعم های مختلف در شیرینی به ذائقه شما برمی گردد نه شخصیت شما! اگر شما یک طعم رابه طعم های دیگر ترجیح می دهید به علت عادت به نوع مزه هایی است که با آن بزرگ شده اید یا طعم هایی که در جامعه و فرهنگ شما وجود دارد یا فیزیولوژی بدن شماست که البته آن هم در طول زمان تغییرمی کند، مثلا ممکن است شما در گذشته شیرینی های تر و خامه ای را ترجیح می داده اید اما بعدها به هر علتی مثلا رژیم غذایی، شروع به مصرف شیرینی های خشک کرده اید، بنابراین کم کم ذائقه شما تغییر کرده و به شیرینی های خشک عادت می کنید. آیا این بیانگر این است که شخصیت شما هم تغییر می کند؟ واقعا از لحاظ عقلانی و علمی، صحیح است که با شیرینی ها، شخصیت افراد را پیش بینی کنیم؟ آن هم نه با همه انواع شیرینی، بلکه فقط با چند نوع محدود آن! اگر کسی نوع های دیگری از شیرینی ها را دوست دارد و ترجیح می دهد، در کجای این طبقه بندی قرارداشته و جا می گیرد؟ اگر پیشگویی شخصیت براساس ذائقه درست هم باشد و تستی بخواهد با توجه به ذائقه، خصوصیات انسان ها را طبقه بندی کند، حتما باید تمام انواع آن خوراکی خاص را در نظر بگیرد و به چند طعم محدود بسنده نکند. البته فرهنگ های مختلف و عادات غذا خوردن در هر فرهنگ و جامعه ای را در نظر بگیرد که آن هم شامل سال ها تحقیق و مطالعه و جمع آوری اطلاعات جامع است که حاصل این تحقیقات، مسلما در یک تست کوچک نمی گنجد.
  2. راسن برزخی

    طرز تهیه کیک شربتی

    مواد لازم برای شربت کیک شربتی: آب 1 لیوان شکر 1 لیوان گلاب ربع لیوان زعفران 1 ق چ هل ربع ق چ فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. روغن ( جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) . هل را اضافه کنید. ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید ( ببینید من چقدر دارم روی خوب هم زدن تاکید میکنم! یه نکته دیگه هم اینکه ماستتون نباید ترش باشه وگرنه میبره! و بعد کیکتون پودر میشه!). آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه). درون سینی فر و یا قالب رولت کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید باید مواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید. به نظر من قالب رولت ابعاد کاملا مناسبی برای این کیک داره. پس یه قالب رولت بخرید که هم به درد این کیک میخوره و هم بعد که میخوایم انواع رولتها رو درست کنیم، بی ابزار نمی مونید) مواد را توی قالب بریزید و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه). حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب. مخلوط کیک شربتی، رنگ خیلی روشنی داره ( یعنی یه کاسه پر از مواد سفید رنگ) اما بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید. از اینجای کار رو حتما مرحله به مرحله ، همینجور که من توضیح میدم درست کنید. در مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید. حالا سینی رو بچرخونید و مایل برش بزنید. در مرحله سوم شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه. در مرحله آخر پودر نارگیل و بعد پودر پسته بپاشید و در سینی گرد بچینید.
  3. برترین ها: تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت‌ها ممکن است شیرین (مثل میوه‌جات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد. تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می‌آید در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می‌شود. در این مطلب سه قسمتی انواع و اقسام تارت – غذا یا شیرنی – را برایتان آموزش داده ایم. تارت سیب و کدوحلوایی تعداد: 6 تا 8 نفر مواد لازم مواد میانی 1/3 پیمانه شکر قهوه ای یک قاشق چایخوری دارچین نصف قاشق چایخوری نمک ¼ قاشق چاخوری پودر جوزهندی ¼ قاشق چاخوری پودر زنجبیل ¼ قاشق چاخوری پودر میخک یک قاشق چایخوری وانیل یک پیمانه پوره کدوحلوایی دو قاشق غذاخوری کره ¼ پیمانه کشمش خمیر پای ¾ پیمانه آرد سفید نصف پیمانه آرد گندم 1.5 قاشق چایخوری شکر نصف قاشق چایخوی نمک نصف قاشق چایخوی دارچین نصف پیمانه کره نصف پیمانه آب یخ ک عدد تخم مرغ هم زده طرز تهیه • فر را با 400 درجه فارنهایت گرم کنید. • در یک کاسه متوسط، شکر قهوه ای، دارچین، نمک، جوزهندی، زنجبیل، میخک و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. • ¼ پیمانه شکر قهوه ای، پوره کدوحلوایی و یک قاشق غذاخوری کره آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید. • تکه های سیب خرد شده، کشمش و بقیه کره را با باقی مانده ادویه مخلوط کنید و کنار بگذارید. • در مخلوط کن، آرد، شکر، نمک، دارچین و تکه های کره را با یکدیگر مخلوط کنید تا گلوله‌گلوله شوند. به آرامی آب یخ را اضافه کنید تا مواد شکل خمیر به خود بگیرند. • روی یک سطح صاف، خمیر را باز کنید. • در مرکز خمیر، مخلوط کدوحلوایی را بریزید و حدود دو سانتی متر از لبه ها خالی بگذارید. • سیب را روی آن بچینید تا همه سطح خمیر را بپوشانند. لبه های بیرونی را به سمت داخل تا کنید. • تخم مرغ همزده را با قلم مو روی خمیر بمالید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شود.
  4. motahare

    کیک ساده وانیلی

    مواد لازم كيك ساده وانيلي تخم مرغ : ۳ عدد شکر : ۱.۵ پیمانه آرد : ۲.۵ پیمانه شیر : ۲/۳ پیمانه روغن مایع : ۲/۳ پیمانه نمک : به اندازه نوک انگشت ( ۱ پنسه ) بیکینگ پودر : ۲.۵ قاشق چایخوری وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری طرز تهیه کیک ساده با شیر برای طبخ کیک شیر ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود. سپس روغن و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط این مواد را با کمک همزن هم بزنید تا کرم رنگ شوند و کمی پف کنند. تخم مرغ ها را به صورت یکی یکی به مخلوط شکر اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مایه کیک را به مدت ۱ دقیقه هم بزنید و با اضافه کردن آخرین تخم مرغ وانیل را هم به مایه کیک اضافه کنید و مایه کیک را هم بزنید.  در مرحله بعدی طرز تهیه کیک ساده بیکینگ پودر و نمک و آرد را سه بار الک کنید.  ۱/۲ از مخلوط آرد را به مایه کیک اضافه کنید و با کمک لیسک و یا قاشق مایه کیک را به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید.  سپس ۱/۳ از شیر را به مایه کیک اضافه کنید و دوباره با کمک قاشق و یا لیسک مایه کیک را به صورت آهسته و دورانی هم بزنید. در این مرحله از دستور طبخ کیک ساده۱/۲ از باقی مانده آرد را به مایه کیک اضافه کنید و دوباره با کمک قاشق و یا لیسک مایه کیک را به صورت آهسته و دورانی هم بزنید سپس ۱/۳ از شیر را به مایه کیک اضافه کنید و مایه کیک را به صورتی که ذکر شد هم بزنید و دوباره باقی مانده آرد را به مایه کیک اضافه کنید و با کمک لیسک و یا قاشق مایه کیک را به صورت دورانی و آهسته هم بزنید.  در مرحله آخر طرز تهیه کیک ساده قالب فر را چرب کنید و یا کاغذ روغنی را در ته قالب فر پهن کنید و مایه کیک را درون قالب فر بریزید و قالب حاوی مایه کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید (می توانید مایه کیک را در قالب های مافین نیز بریزید و سپس قالب مافین را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید). 
  5. motahare

    شیرینی میکادو

    #شیرینی_میکادو موادلازم: ارد ۱ لیوان ارد نخودچی ۲ ق غ کره ۱۰۰ گ روغن صاف قنادی ۵۰ گ روغن جامد ۵۰ گ پودر کاکایو ۱و۱/۲ق غ وانیل ۱/۴ق چ پودر قند ۱ لیوان پودر بادام یا گردو ۱/۲لیوان شکلات تخته ای ۱۵۰گ خامه ۱ ق غ نان میکادو به تعداد لازم طرز تهیه : درون تابه اردها را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا بوی خامی ارد گرفته شود. سپس کره و روغن ها را اضافه می کنیم .و کمی تفت می دهیم. ??☕️ از روی حرارت برداشته پودر کاکایو, وانیل , و پودر قند الک شده و پودر بادام را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم . واین مواد را یک لایه نازک روی نان میکادو با پالت پخش می کنیم.☕️?? سپس لایه ی بعدی نان را گذاشته و مواد می ریزیم تا ۵ الی۶لایه میتوان این کار را تکرار کرد. روی نان را کمی فشار وارد کرده و یک سینی سنگین روی نان گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. ☕️?? شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کرده و خامه را اضافه می کنیم . بعد روی نان ریخته و صاف می کنیم و پودر پسته می پاشیم . دوباره یک ربع در یخچال قرار داده بعد برش می زنیم. ??? ????????
  6. motahare

    کیک زبرا بدون فر

    #کیک_زبرا_بدون_فر مواد لازم: تخم مرغ : 3 عدد شکر : یک ونیم پیمانه وانیل : 1/4 قاشق چایخوری روغن مایع : 1 پیمانه شیر یا آب : 1 پیمانه آرد : دو نیم پیمانه+ 2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر : 2 قاشق مربا خوری ( سرخالی) پودر کاکائو : 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: تخم مرغ و شکر و وانیل را توی ظرفی بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید.تا کرمی رنگ و کش دار بشه. روغن را به آن اضافه کنید. سپس شیر یا آب را به مخلوط بیافزایید. مواد کف دار و شل میشه که بعد از اضافه کردن آرد درست میشه..نگران نشید. دو نیم لیوان آرد و بکینگ پودر را به مواد بالا اضافه میکنیم..فقط حواستون باشه تا زیاد هم نزنید چون پف کیک گرفته میشه. حالا مواد آماده شده رو توی دو تا کاسه تقسیم میکنیم اینجا به یکی از کاسه ها آرد و به دیگری پودر کاکائو اضافه میکنیم ظرفی که چرب کردیم را آورده و یک ملاقه از مایه سفید رنگ میریزیم. حالا از مواد کاکائویی یک ملاقه وسط مواد سفید میریزیم.و این کار را ادامه میدهیم تا مواد تمام شود. در این مرحله با فرو کردن خلال دندان از دیواره به سمت مرکز طرح دارش میکنیم بعد روی گاز میزاریم زیرش شعله پخش کن میزاریم. نیم ساعت اول درش رو بر نمیداریم تا پفش نخوابه . نوش جان
  7. motahare

    شیرینی دانمارکی زعفرانی

    #شيرنیی_دانمارکی_زعفرانی آرد حدود 4لیوان تا زمانی که به دست نچسبه خمير مايه 1قاشق غذاخوری ماست يك پيمانه تخم مرغ سه عدد شكر 1پیمانه روغن مايع يك پيمانه زعفران آب شده يك قاشق وانيل نصف قاشق چايخوری مواد لازم برای كرم يك پيمانه آب يك پيمانه شكر نصف پيمانه آرد نصف چايخوری وانيل براي رويه شيرينی زرده تخم مرغ با زعفران و كنجد طرز تهیه: اول کرم دانمارکی رو درست می کنیم تا سرد بشه.. درست كردن کرم هم به اين صورته كه همه مواد را بجز وانيل قاطی ميكنی روی گاز با شعله ملايم ميذاری و هم ميزنی تا غليظ بشه و آرد بپزه آخر هم وانیل راضافه ميكنی برای خمیر دانمارکی تخم مرغ وشکررا با همزن دستی میزنیم وانیل را اضافه میکنیم وماست ، روغن، خمير مايه پگین پودر رو وبعد از مخلوط شدن مواد آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر یک دست ونرمی بدست بیاد خمیر را روی کاغذچرب شده با وردنه پهن میکنیم خیلی نازک باشه کرم میذاری لاش ورول میکنی وبرش میزنی ميچينی تو سينی که کاغذ چرب شده گذاشتی و يكی دوساعت بهش استراحت بده تا كاملا حجمش دوبرابر بشه فر رو از 15 دقیقه قبل با حرارت 180 درجه گرم ميكنیم روی رولت ها رو زرده تخم مرغ با زعفران میزنیم وکنجد می پاشیم ودر فر قرار میدهیم به مدت15 تا 20 دقيقه وبا درجه 170 چند نکته : به علت داشتن شکر روش زود سرخ میشه مواظب باشید نسوزه اگر دیدید زیرش طلایی کمرنگ شده پخته از بالا گریل رو روشن کنید تا روی شیرینی ها طلایی رنگ بشه، تو کرم دانمارکی وانیل بریزید تا کاملاً طعم دانمارکی بده من که با این فرموله خودم درست میکنم خیلی عالی میشه
  8. motahare

    شیرینی مالکی

    طرز تهیه مالکی ارد 3کیلو شکر1کیلو شیر5لیوان روغن 1/5 خمیر مایه 2ق غ بکینگ پودر 4ق غ هل به میزان لازم آب 4لیوان اول آرد را با روغن مخلوط کرده و انقدر ورز میدهیم تا روغن به خورد ارد بره. 2بعد چهار لیوان آب و یک لیوان شکررا باهم مخلوط کرده وروی اجاق میگذاریم تا شکر اب شود 3بعد خمیر مایه وهل وبکینگ پودر را باهم مخلوط کرده وبه مخلوط آرد و روغن اضافه کرده وشیر را کم کم به مواد اضافه کرده اینقدر که خمیر به دست نچسبد واز ظرف جدا شود 4خمیر را در پلاستیک گذاشته ودر جای گرم میگذاریم تا به عمل بیاد 5در اخر به اندازه‌ی گردو جدا کرده وداخل توری کوچیک سبزی خوری میچرخونی تا حالت صدفی بگیره 6در روغن داغ سرخش میکنیم 7شکر واب را روی اجاق میگذاریم تا شربت رقیقی به دست بیاد بعد کمی گلاب بهش اضافه میکنیم 8 مالکی داغ را داخل شربت خنک یا ولرم میریزیم وداخل صاف کن میریزیم تا شربت اضافه ش گرفته بشه وداخل ظرف میچینیم وبا پودر نارگیل تزیین میکنیم نوش جان
  9. motahare

    کیک یخچالی موزی

    #کیک_یخچالی_موزی شیر ………………………..۲ لیوان شکر ………………………..۱لیوان کاکائو………………………..سه قاشق غذا خوری کره…………………………. ۵۰ گرم آرد …………………………..۲ قاشق غذاخوری بیسکویت پتی بور ………..۲ بسته بزرگ ( یا هرنوع بیسکویت ساده دیگه ) گردوی خرد شده ………….به مقدار لازم موز حلقه شده ……………یک عدد طرزتهیه ابتدا شیر،شکر ،آرد و کاکائو رو خوب باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود .( میتوانید با همزن بزنید ) بعد بزارید رو شعله گاز و هم بزنید تا بجوشد و سفتیش مثل فرنی شود.بعد کره رو اضافه کنید هم بزنید و از روی گاز بردارید. ته یه قالب مستطیل یه ردیف بیسکویت بچینید( میتوانید ته ظرف کاغذ روغنی پهن کنید ). سپس مقداری گردوی خرد شده بر روی آن بپاشید به طوری که تمام سطح بیسکوییت پوشانده شود. بعد موزهای حلقه شده را هم بر روی ان بچینید. سپس مایع شکلاتی را در حالیکه داغ است بر روی آن بریزید. مجددا یه لایه دیگر بیسکوییت ،گردوی خرد شده و موز را چیده و مایع شکلاتی داغ را اضافه کنید. این کار را آنقدر ادامه بدهید که مواد تمام شود.، بهتره لایه آخر از مایع شکلاتی باشه کیک را حداقل سه تا چهارساعت بزارید تو یخچال تا خودش را بگیرد، بعد برش بزنید و سرو کنید. نکات مهم ۱-در صورت تمایل میتوانید این دسر خوشمزه را به صورت تک نفره و در قالب های کوچک تهیه کنید و یا اینکه در قالب بزرگ تهیه کرده و برش بزنید. ۲-مایع شکلاتی حتمن باید داغ باشد بنابراین سریع باید عمل کنید ، البته اگر مایع خنک شد میتوانید مجددا چند دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید
  10. motahare

    کیک شیفون

    کیک شیفون این نوع کیک، در دسته ی کیک های پایه قرار می گیرد و مناسب برای انواع تزئین می باشد. این کیک بافتی اسفنجی و سبک دارد. مواد لازم : تخم مرغ 4 عدد آرد سفید یک و یک چهارم پیمانه شکر پیمانه سرخالی روغن مایع یک چهارم پیمانه آب یک چهارم پیمانه وانیل یک دوم قاشق چای خوری بکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری رنده پوست لیمو یا پرتقال 1 قاشق چای خوری پر... طرز تهیه مرحله 1 - تخم مرغ ها را همراه با وانیل و شکر به کمک همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.(شکر را کم کم اضافه کنید) مرحله 2 - رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و 2 دور با همزن بزنید، سپس آب ولرم را افزوده و 3 دور دیگر بزنید. مرحله 3 - روغن را اضافه کرده و فقط 1 دور بزنید. مرحله 4 - آرد را که قبلا 3 بار الک کرده اید با بکینگ پودر مخلوط کرده و طی 3 مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به صورت دورانی هم بزنید. مرحله 5 - مایه آماده شده را در قالبی که قبلا کاغذ روغنی انداخته و یا با کره چرب کرده اید ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پخته شود. مرحله 6 - وقتی قالب از داغی افتاد کیک را از قالب خارج کرده و بعد از سرد شدن کیک، آن را در یخچال نگهداری کنید و سپس به دلخواه تزئین کرده و سرو نمائید.
  11. motahare

    کیک کاستر

    کیک کاستر چهار عدد تخم مرغ یک نیم لیوان شکر یک لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع دولیوان آرد چهار قاشق پودرکاستر یک قاشق غ خ بیکینگ پودر نوک قاشق هم وانیل اول تخم مرغ ها رو با شکر خوب هم میزنیم تا رنگش کرمی کش دار بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم بعد وانیل هم میزنیم بعد شیر رو اضافه میکنیم (شیرو بذارین کمی گرم بشه بعد اضافه مواد کنید داغ نه ها گرم بشه) بعد بکین پودر ارد کاسترو سه بار الک کنید بعد به مواد اضافه میکنیم اول با لیسک هم بزنید تا همه مواد قاطی بشن دراخر یه بار با همزن هم بزنید کافیه بعد قالب رو با روغن چرب کنید و ارد پاشی کنید بذارید تو فر 180 درجه 45 دقیقه.کیکتون آمادست.
  12. راسن برزخی

    بیسکویت دوقلو شیرینی خشک

    بیسکویت دوقلو شیرینی خشک مواد لازم برای بیسکویت دوقلو : تخم مرغ 1 عدد عسل 1 قاشق غذاخوری شکر یک دوم پیمانه آرد سفید یک و سه چهارم پیمانه کره 100 گرم سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین یک دوم قاشق مرباخوری مارمالاد به میزان لازم طرز تهیه بیسکویت دوقلو : ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. آرد را الک کنید و داخل کاسه ای بریزید، کره سرد را خرد کنید و به آرد اضافه نمایید سپس با کمک انگشتان دست مواد را ماساژ دهید و مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند. (می توانید از میکسر استفاده کنید اما استفاده از انگشتان دست بافت بهتری به شیرینی می دهد). تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ای بریزید و 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس کم کم به مخلوط آرد و کره را اضافه کنید و با لیسک به ارامی مخلوط کنید. جوش شیرین و سرکه را مخلوط کنید و به خمیر شیرینی اضافه نمایید، هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. خمیر را با کمک دست به شکل گرد حالت دهید و داخل کیسه فریزر بگذارید، هواگیری کنید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید، پس از استراحت روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را نازک پهن کنید سپس خمیر را قالب بزنید (می توانید با استفاده از قالب های آماده خمیر را قالب بزنید یا با استفاده از چاقو به هر شکلی که دوست دارید خمیر را برش دهید). داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرهای قالب زده را با فاصله روی کاغذ بگذارید، با استفاده از ابزار بخش میانی خمیر را سوراخ کنید (روی نصف خمیرها را سوراخ ایجاد کنید، این خمیرها مربوط به بخش بالای شیرینی و برای نمایش مارمالاد و زیبایی بیشتر هستند، این سوراخ میتوانید به شکل قلبی کوچک نیز در مرکز کار ایجاد شود).سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 – 8 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها طلایی شوند ( این زمان بسته به دمای هر فر متفاوت می باشد )، پس از پخت شیرینی ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شوند، دو شیرینی را با استفاده از مارمالاد به هم متصل کنید سپس روی توری قرار دهید و سس شکلات را نوار نوار جهت تزیین روی بیسکویت ها بدهید.
  13. اسلایس های کرامبلی توت فرنگی ماهنامه کیک و شیرینی - سعیده آقایی: در این مطلب طرز تهیه اسلایس کرامبلی توت فرنگی را آموزش میدهیم. مواد لازم لایه زیرین: کره سرد: 170 گرم آرد: 300 گرم شکر قهوه ای: 160 گرم جوش شیرین: 1 ق چ بیکینگ پودر: 1 ق چ نمک: 1 پینیچ مواد لازم فیلینگ: توت فرنگی تازه (خردشده): 400 گرم شکر: 30 گرم ماست سفت (شیرین): 275 گرم سرکه سفید: 1 قاشق سوپ خوری و یک دوم قاشق چای خوری شکر: 90 گرم آرد: 2 ق س تخم مرغ متوسط: 2 عدد وانیل: یک چهارم ق چ طرز تهیه فیلینگ: در یک شیرجوش، توت فرنگی های خردشده را به همراه 30 گرم شکر روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به آرامی بپزد تا وقتی که شکر حل شود و آب توت فرنگی ها کشیده شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود. در این فاصله فیلینگ را آماده کنید. ماست و سرکه سفید را با هم در ظرفی مخلوط کنید. تخم مرغ ها و وانیل و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود. بعد آرد و مخلوط ماست و سرکه را اضافه کنید و کمی هم بزنید. طرز تهیه خمیر: 1. آرد و شکر قهوه ای و جوش شیرین و بیکینگ پودر و نمک را با هم در غذاساز ریخته و مخلوط کنید. سپس کره را به مواد اضافه کنید. یک قالب مستطیل شکل به ابعاد 25×15 سانتی متری را با کاغذ روغن بپوشانید به طوری که کاغذ از دو طرف قالب بالاتر باشد. دوسوم از مواد به دست آمده را کف قالب پرس کنید تا جایی که صاف و هموار شود و باقی مانده مواد را برای روی شیرینی (کرامبل) در یخچال قرار دهید. 2. سپس مواد فیلینگ را که آماده کردید روی مواد پرس شده داخل قالب بریزید و توت فرنگی های پخته و خنک شده را سرتاسر آن بریزید و از باقی مانده خمیر که کنار گذاشتید با دست به صورت کرامبلی روی توت فرنگی ها ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه و تا زمانی که پف کند و بالا بیاید بپزید. 3. پس از پخت داخل قالب را کاملا خنک کنید. سپس از قالب خارج کرده و به قطعات مربعی شکل برش دهید. نکته: بافت این اسلایس ها خیس و مرطوب می باشد.
  14. فاطمه مرادی

    نان مغزدار شربتی

    ‍ ✅نان_مغزدار_شربتی?? ✍مواد لازم ارد سفید 3لیوان تخم مرغ 1عدد شیر 1لیوان شکر1/4لیوان مایه خمیر1ق غ کره 70گرم پودرهل 1ق م نمک 1/4ق چ ✍مواد لازم برای موادمیانی خمیر گردوخردشده یاهرمغزدلخواه دیگر 1/2لیوان شکر1/2 لیوان گلاب 2 ق غ پودرهل یادارچین یکی به دلخواه کمی کره 50گرم نرم شده ?طرز تهیه ? برای موادمیانی ،تمام موادرا دراسیاب یا خردکن ریخته وکمی باهم مخلوط کنید . اردالک شده،نمک، پودرهل،خمیرمایه وشکرراباهم مخلوط کنید سپس وسط موادخشک را کمی گودکنید کره اب شده وخنک شده ،شیرولرم وتخم مرغ راوسط موادخشک بریزید درابتداباقاشق ودست اخربادست هم بزنیدودرحدود10دقیقه خمیرراخوب ورزدهیدتاخمیرکاملایکدست ولطیف شود_این کارراباهمزن وپایه خمیرکن هم می تونین انجام بدید _سپس روی خمیررابپوشانید ودرمحیط اشپزخانه به مدت یکساعت استراحت دهیدتاحجم ان دوبرابرشود. پس ازان با دست چرب شده خمیراکمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود،سپس ان را به چهارگلوله تقسیم کنید،هرقسمت ازخمیررابرروی سطح اردپاشی شده با وردنه به شکل مستطیلی به ضخامت نیم سانت وعرض تقریبا ده سانت بازکنید_طولش هم هرچه قدرکه شد_ازموادمیانی یک طرف خمیربریزیدوازطول ان رارول کنید،رول خمیرراازیک طرف به شکل حلزونی بپیچانیدووسط قالب چرب شده بگذارید،بقیه خمیررانیزبه همین روش پهن ولول کرده وازادامه ی خمیرقبلی هررول رابپیچانیدتاقالب پرشود،روی خمیررابپوشانیدوبیست دقیقه دیگرنیزبه ان استراحت دهیدسپس درفرازقبل گرم 180درجه به مدت 25دقیقه بپزید،پس ازپخت بلافاصله روی نان داغ راسوراخ سوراخ کرده وشربت خنک راروی ان بریزید. ?طرز تهیه شربت برای تهیه شربت هم یک پیمانه شکرو1/2پیمانه اب راباهم مخلوط وروی حرارت ملایم بگذاریدتابجوشدوغلیظ شوددست اخرکمی زعفران دم کرده غلیظ وکمی گلاب نیز به ان بیفزاییدوشعله راخاموش کنیدواجازه دهیدتاشربت خنک شود. ?می تونین درابتداخمیرمایه رادرکمی اب یاشیرولرم عمل اوری کنید که ازسالم بودن ان مطمئن شویدسپس همراه باشیربه مواداضافه کنید. ?من نصف میزان موادی که نوشتم رادرست کردم وبرای قالب سایزبیست مناسب بود. ?موادمیانی ومیزان شربتی که روی نون ریخته میشه سلیقه ای وبه دلخواهه البته به نظرمن، ?سعی کنیدرولها راداخل قالب خیلی بهم فشرده نگذاریدوجا برای پف کردن انها هم بگذارید تاشکل نون بیشترحفظ بشه، ?روی نان می تونید رومال مخلوط زرده وزعفران وکمی کره یاروغن نیزبزنید. نان مغزدار شربتی??
  15. فاطمه مرادی

    طرز تهیه شیرینی نان برنجی، کرمانشاهی

    شیرینی‌های عید: طرز تهیه «نان برنجی کرمانشاهی» جام جم سرا: مواد لازم- آرد برنج مرغوب: ۶۰۰ گرم، شکر: ۲۲۰ گرم، گلاب: نصف فنجان، روغن کرمانشاهی: ۲۰۰ گرم، زعفران آب شده: یک قاشق غذاخوری، تخم‌مرغ: یک عدد درشت، خرفه یا کنجد: برای تزئین به میزان لازم. طرز تهیه: ابتدا آرد برنج را از الک رد کرده و با روغن مخلوط کنید. برای تهیه این شیرینی باید شکر را با دوسوم لیوان آب روی حرارت گذاشته تا شربتی تهیه شده و بعد آن را به آرد و روغن بیفزایید. کمی مخلوط کرده و تخم‌مرغ را با زعفران و گلاب به مواد افزوده و خوب ورز دهید تا خمیری لطیف حاصل شود. این خمیر باید حدود پنج تا شش ساعت در هوای خنک و بیرون از یخچال، استراحت کند. سپس دوباره آن را مقداری ورز داده و برای پخت آماده کنید. سینی فر را چرب کنید و از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کنید و در سینی بچینید و با مهر مخصوص نان برنجی روی آن بزنید و کمی دانه خرفه روی آن بپاشید. به همین ترتیب تمام خمیر را آماده پخت کنید. فر را حتما از قبل ‌ برای شیرینی گرم کنید و سینی محتوی شیرینی را در طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید. بعد از سرد شدن شیرینی‌ها از فر در آورید و در ظرف مناسبی بچینید. این شیرینی باید در دمای معمولی نگهداری شود. (جام جم سرا)
  16. elham_j8

    شیرینی میکادو

    ‍ #شیرینی_میکادو ✏مواد لازم ?آرد ۲۵۰ گرم ?پودر قند ۲۵۰ گرم ?کره ۱۰۰ گرم ?روغن مایع ۱۶۰ گرم ?پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ خوری ?نان ویفر یا نان میکادو ۴ ورق ♨طرز تهیه ?برای شروع کار آرد رو در ظرف مناسبی میریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار میدیم و به مدت 15تا20دقیقه تفت میدیم به اندازه ای که بوی خامی آرد و یه مقدار هم سفیدی آرد گرفته بشه. ?روغن مایع رو اضافه و خوب هم میزنیم تا مایه یکدست بشه. بعد کره و پودر کاکائو رو اضافه میکنیم و دوباره کمی هم میزنیم تا بوی خامی کره هم گرفته بشه. ?بعد از روی حرارت برمیداریم و پودر قند رو بهش اضافه و خوب هم میزنیم تا شکر داخل مواد حل و جذب بشه. مواد رو به 3قسمت تقسیم میکنیم و حالا تا موادمون گرم هست روی یه لایه نون از مواد میمالیم و صاف میکنیم. ?بعد لایه بعدی نون رو قرار میدیم و هر بار با دست روی سطح نون فشار میاریم تا لایه ها به هم بچسبن. به همین شکل ادامه میدیم تا لایه آخر نون ...بعد حدود 1ساعت در یخچال قرار میدیم. ?قبل از برش دادن در صورت تمایل شکلات ذوب شده روی سطح نون میمالیم .بعد از اینکه شکلات خودشو گرفت به شکل دلخواه برش میدیم. بعد در ظرف دربسته میچینیم و در دمای محیط یا یخچال قرار میدیم.
  17. طرز تهیه چاکلت چیپ کوکی نرمSoft Chocolate Chip Cookies آماده سازی: 2 ساعت مدت انتظار: 15 دقیقه مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه مواد اولیه : برای 18 نفر کره نرم شده در دمای محیط 1پیمانه شکر سفید 1/2پیمانه شکر قهوه ای لایت 1/2پیمانه تخم مرغ بزرگ 2عدد عصاره وانیل 2ق چ آرد سفید 2و1/4پیمانه بیکینگ پودر 1و1/2ق چ نمک 1/2ق چ چیپس شکلات 2پیمانه قطعا اکثر شما حتی یکبار هم که شده یک نوع کوکی شکلاتی خورده اید یک کوکی شکلاتی با کیفیت خوب رویه ای ترد داره و داخلش نرم و پر از قطعات شکلات با شیرینی مناسبه فرق کوکی شکلاتی امروز با اکثر کوکی های شکلاتی دیگه بافت نرمش هست این نوع کوکی بافتش بسیار نرمه به طوری که میشه گفت داخلش بافتی مشابه کیک داره و طرز تهیش هم بسیار سادست و تقریبا هر کسی میتونه از پسش بر بیاد این کوکی برای پذیرایی با همراهی چایی و قهوه بسیار مناسبه برای شروع داخل یک کاسه بزرگ کره و شکر سفید و قهوه ای رو خوب بزنید تا نرم و یکدست بشه تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه میکنیم و هر بار خوب میزنیم وانیل رو هم در همین مرحله اضافه میکنیم آرد،نمک و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و تا زمانی که کاملا یکدست شود با همزن بزنید دو پیمانه چیپس شکلات رو اضافه کرده و با لیسک بهم بزنید به وسیله اسکوپ مواد رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بگذارید و برای زیبا تر شدن کوکی چند چیپس شکلات روی اون بگذاریدو سینی رو برای مدت1ساعت داخل یخچال قرارد دهید فر رو روی دمای180درجه سانتی گراد یا350درجه فارنهایت روشن کنید و وقتی گرم شد کوکی ها رو به فر متقل کنید و برای12تا14دقیقه بپزید تا زمانی که حاشیه کوکی به طلای مایل به قهوه ای تغییر رنگ دهد کوکی شکلاتی ما آمادست امیدوارم لذت ببرید! نکات: -این کوکی ماندگاری خوبی داره و حتی بعد از چندین روز تازه و نرم باقی می مانند -اگر به عصاره وانیل دسترس ندارید از نصف ق چ وانیل پودری یا چند قطره اسانس وانیل استفاده کنید -چیپس شکلاتی که در ستور استفاده شده چیپس شکلاتی شیرین هست در صورت تمایل میتوناید از چیش شکلاتی تلخ یا حتی شکلات خورد شده استفاده نمایید
  18. ماهنامه سفره ایرانی: حالا که داریم به فصل میوه های رنگارنگ و خوشمزه نزدیک می شویم، برای شما طرز تهیه نوعی چیزکیک را آموزش داده ایم که بتوانید این میوه ها را در آن استفاده کنید. مواد لازم اسپانج کیک: تخم مرغ: 3 عدد پودر قند: 100 گرم آرد: 100 گرم وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری مواد لازم لایه پنیری: پنیر خامه ای: 200 گرم ماست پروبیوتیک: 150 گرم خامه قنادی: 300 گرم آب آناناس: حدود 3 قاشق سوپ خوری آناناس (خرد شده): به مقدار لازم توت فرنگی: به مقدار لازم مویه های فصل (برای رویه چیزکیک): به مقدار لازم طرز تهیه اسپانج کیک: 1. تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید در حدی که رنگ شان تغییر کند. سپس پودر قند را کم کم اضافه کنید و همچنان با همزن برقی بزنید تا مایع تخم مرغی کاملا سفید، غلیظ و کشدار شود. وانیل را اضافه کنید. 2. آرد را دو بار الک کرده و برای بار سوم در دو مرحله روی مواد تخم مرغی الک کنید و با لیسک به آرامی در یک جهت هم بزنید. 3. خمیر آماده را در قالب 20 سانتی متری که کف آن را کاغذ انداخته اید (نیازی به چرب کردن قالب نیست) ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید (در حدی که اگر خلال دندان تمیزی را در کیک فرو بردید به آن نچسبد.) 4. پس از خارج کردن کیک از فر اجازه دهید در قالب کاملا خنک شود. سپس دور تا دور کیک را با چاقو ببرید و از قالب خارج نمایید. کیک را عرضی برش داده و سطح مقطع آن را با قلم مو به آب آناناس آغشته نمایید. 5. به میزان دو سوم از مواد پنیری و آناناس و توت فرنگی خرد شده را در لایه میانی کیک و یک سوم باقی مانده را روی لایه رویی چیز کیک استفاده کنید و با میوه های فصل به دلخواه تزیین نمایید. طرز تهیه لایه پنیری: پنیر خامه ای و ماست پروبیوتیک پاک را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شوند. خامه قنادی را نیز فرم بدهید و آن را کم کم به ترکیب پنیری اضافه کنید و با لیسک به خورد هم دهید (فولد نمایید).
  19. پس از یک هفته کاریِ شلوغ و سنگین، دلتان می خواهد آخر هفته متفاوتی برای خودتان داشته باشید که هم لذت ببرید و هم خستگی تان دربیاید. می توانید از صبحانه شروع کنید و پنکیک های خوشمزه دارچینی برای خود درست کنید. مواد لازم: آرد 1 و نیم فنجان - 195 گرم شکر قهوه ای 1 قاشق سوپخوری بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری دارچین 1 قاشق سوپخوری کره (آب شده) 3 قاشق سوپخوری نمک نصف قاشق چایخوری شیر 1 و 1/4 فنجان - 295 میلی لیتر تخم مرغ عدد عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری رویه پنیر خامه ای: عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری شیر 3 تا 4 قاشق سوپخوری کره (بی نمک، آب شده) 1/4 فنجان - 57 گرم پنیر خامه ای 85 گرم شکر پودری (الک شده) 1 و نیم فنجان - 171 گرم ما به خمیر پن کیک دارچینی خودمان 1 قاشق سوپخوری پر دارچین اضافه می کنیم. از آنجایی که ما روی آنها را با یک رویه ی پنیر خامه ای شیرین تزئین می کنیم طعم بیشتر دارچین واقعاً دلنشین است. این پن کیک ها فوق العاده پفکی هستند و وقتی می پزند کاملاً ضخیم می شوند. اگر خواستید می توانید با افزودن شیر بیشتر خمیر را رقیق کنید. آنها تقریباً کیک مانند هستند. طرز تهیه: 1. در یک کاسه ی بزرگ، آرد، شکر، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم بزنید. 2. در یک کاسه ی متوسط شیر، تخم مرغ، کره ی آب شده و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را با هم بزنید. 3. اگر دارید خمیر را زودتر آماده می کنید روی مخلوط آرد و مخلوط شیر را بپوشانید سپس تا موقعی که برای پختن پن کیک ها آماده اید در یخچال بگذارید. برای اینکه پن کیک به بیشترین حد پوف کند دو مخلوط را تا موقعی که می خواهید پن کیک ها را بپزید از هم جدا نگه دارید. 4. زمانی که برای پختن پن کیک آماده بودید یک تابه ی بزرگ را روی شعله ی متوسط داغ کنید. زمانی می فهمید تابه داغ شده است که وقتی چند قطره آب داخل آن بپاشید شروع به حرکت در سطح تابه بکند و کم کم بخار شود. 5. حالا وسط مخلوط آرد یک گودی باز کنید و مخلوط شیر را درون آن بریزید و با یک قاشق دو مخلوط را هم بزنید تا ترکیب شوند. اگر داخل خمیر تکه های کوچک دیده شود مشکلی نیست. در واقع این چیزی است که می خواهید اتفاق بیفتد. خیلی مهم است که خمیر را بیش از حد هم نزنید. اگر خمیر پن کیک کمی حباب زد نگران نباشید، طبیعی است. 6. کف تابه را با اسپری نچسب آشپزی چرب کنید یا با برس کره ی آب شده بمالید. سپس با یک پیمانه ی اندازه گیری به اندازه ی 1/4 فنجان خمیر را داخل تابه بریزید. خمیر را به آرامی به اندازه ی یک دایره به قطر 10 سانتی متر پهن کنید. خمیر بسیار غلیظ خواهد بود. 7. زمانی که دیدید لبه های پن کیک به نظر خشک شده و حباب های ریز روی آن دیده می شود آن را برگردانید. این مرحله 2 دقیقه طول می کشد. زمانی که برگرداندید 1 تا 2 دقیقه دیگر تا زمانی که قهوه ای طلایی روشن شود و وسطش بپزد در تابه بپزید. 8. برای درست کردن رویه، کره را در یک روغن دان کوچک روی حرارت ملایم داغ کنید. تابه را از روی شعله بردارید سپس پنیر خامه ای را بریزید و هم بزنید. ابتدا به نظر مخلوط نشده می آیند اما بعد از هم زدن یک خمیر غلیظ درست می شود. شکر پودری، عصاره وانیل و 2 قاشق سوپخوری شیر را بریزید و هم بزنید. بایستی رویه را قطره قطره روی پن کیک ها بریزید. اگر خیلی غلیظ بود 1 یا 2 قاشق سوپخوری دیگر شیر اضافه کنید. 9. پن کیک ها را که رویه قطره قطره روی آنها ریخته شده و مغز آجیل خرد شده (در صورت استفاده) روی آن قرار دارد، گرم سرو کنید.
  20. رول شکلاتی؛ این پیچ پیچی های خوشمزه ماهنامه سرآشپز - بهار اسدی: در این مطلب طرز تهیه شیرینی هایی که به رول های شکلاتی معروفند را به شما آموزش می دهیم. مواد مورد نیاز: آرد (الک شده): 1.5 پیمانه شیر: یک چهارم پیمانه پودر قند: یک چهارم پیمانه کره (ذوب شده): یک دوم پیمانه وانیل: یک چهارم پیمانه شکلات چیپسی: 1 پیمانه زرده تخم مرغ: 2 عدد زعفران (دم کرده): به میزان لازم روغن مایع: 1 ق س روش پخت: 1- شیر، 1 عدد زرده تخم مرغ، وانیل و پودر قند را با هم مخلوط کرده، سپس مقداری آرد به آن افزوده و به وسیله دست مخلوط کنید. بعد کره را به آن اضافه و مخلوط کنید. بعد کره را به آن اضافه و مخلوط کنید. سپس به تدریج بقیه آرد را به آن افزوده و با دست ورز دهید تا خمیر لطیفی حاصل شود که حالت چسبندگی نداشته باشد. 2- با استفاده از وردنه ای خمیر را روی سطح صافی به ضخامت 3 میلی متر پهن کرده و به شکل مثلث برش بزنید. 3- یک برش خمیر را روی سطح صافی قرار داده، بعد مقداری شکلات چیپسی روی آن بریزید و به سمت راس آن رول کنید (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود). 4- با استفاده از قلم مویی مخلوط 1 عدد زرده تخم مرغ و زعفران را روی خمیر بمالید. 5- رول ها را درون سینی فر که از قبل با روغن مایع چرب شده، بچینید. بعد در طبقه وسط فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، حدود 15 دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس از فر خارج کرده و به صورت داغ نوش جان کنید تا از شکلات داغ آن لذت ببرید.
  21. admin

    نکته هایی در روش پخت شیرینی ها

    ماهنامه سرآشپز: اگر به پخت انواع شیرینی علاقه دارید بهتر است نکات پخت آن ها را که باعث خوشمزه تر شدنشان خواهد شد را نیز زودتر یاد بگیرید. در اینجا به نکات مهم در روش پخت شیرینی ها پرداخته ایم. • 30 دقیقه قبل از شروع پخت، مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. • مواد را با پیمانه های استاندارد و دقیق میزان نمایید و مقدار آن ها را تغییر ندهید. • در صورت نبودن کره، از روغن صاف استفاده کرده و روغن مایع را جایگزین آن نکنید. • آرد مورد استفاده بهتر است از آرد سه صفر نرم و تازه باشد؛ زیرا در این صورت زمان نگهداری آن بیشتر می شود. نکته هایی در روش پخت شیرینی ها • هنگام جداسازی زرده و سفیده تخم مرغ دقت کنید که با هم مخلوط نشوند و درون ظرف های کاملا خشک این کار را انجام دهید. همچنین سفیده تخم مرغ سرد و گرم نباشد، زیرا فرم نمی گیرد. اگر فرصت کم بود؛ آن را با 1 قاشق چایخوری آب یخ و اگر سرد، با 1 قاشق چایخوری آب گرم به دمای معتدل و مناسب برسانید، سپس فرم دهید. • از وانیل خالص استفاده کنید. • خمیرهای کره ای را ورز ندهید؛ زیرا به روغن می افتد و پس از پخت، خشک می شود. همچنین آرد را بیش از اندازه دستور، اضافه نکنید. اگر خمیر چسبندگی داشت، آن را به مدت 60 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. • پودر قند و آرد را قبل از استفاده، الک کنید. برای اندازه گیری آرد، پیمانه را داخل آن فرو نکنید، بلکه با استفاده از قاشقی آن را پر کرده تا سر صاف شود. • اگر بیکینگ پودر در مواد مورد نیاز بود، آن را با آرد مخلوط کرده و الک کنید. • فر را 30 دقیقه قبل از قرار دادن شیرینی و کیک درون آن روشن نمایید. • قبل از پختن مخلوط مواد، مقداری از آن را بپزید و اگر وارفت، کمی آرد به آن اضافه کنید. • تمام وزن های ذکرشده در روش تهیه شیرینی با دقت باید اندازه گیری شود؛ زیرا کم یا زیاد شدن هرکدام از مواد مورد استفاده تاثیرات متفاوتی بر روی بافت، شکل یا طعم شیرینی ها خواهدداشت. • برای پهن کردن خمیر آماده شده بر سطح صاف، آن را در میان دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید تا مجبور به استفاده از آرد نشوید؛ زیرا استفاده زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می شود. • علت این که در تهیه خمیرهای شیرینی، کره یا روغن به کار می رود؛ بهتر است محیطی که در آن خمیر باز می شود، زیاد گرم نباشد و در صورت گرم بودن آن را مدتی در یخچال گذاشته و مجدد استفاده کنند.
  22. طرز تهیه فاج شیر و زعفرانSaffron Infused Milk Fudge(بدون فر و مناسب نوروز) مواد اولیه : پودر هل 1 ق غ زعفران رشته ای به میزان لازم شیرگرم 2ق غ شکر کاستر 3ق غ روغن حیوانی یا کره 2ق غ شیر عسلی 1پیمانه شیر خشک 1پیمانه تزئین : مغز پسته به میزان لازم زعفران رشته ای به میزان لازم Pedaیک نوع شیرینی هندی بسیار محبوب در هند هست که از شیر و شکر ساخته میشه و در جشن های مختلف مثل هولی،پوجا،راکشا و... تهیه میشه فاج امروز در واقع یک نوعPedaهست با عطر طعم زعفران که اونو مناسب نوروز میکنه همچنین این شیرینی بدون فر تهیه میشه پس گزینه مناسبی برای دوستانیه که فر ندارند برای شروع زعفران رو داخل شیر گرم خیس کنید(مقدار زعفران بسته به سلیقه میباشد) داخل یک ظرف روغن حیوانی یا کره رو روی حرارت بگذارید تا ذوب بشه سپس شیر عسلی رو بهش اضافه کنید و روی حرارت بهم بزنید تا زمانی که شروع به جوشیدن بکنه وقتی مواد به جوش آمد شیر خشک رو اضافه کنید و شریع بهم بزنید تا گلوله ای تشکیل نشه هنگامی که مخلوط غیلظ شد هل و زعفران و شیر رو اضافه کنید نکته:مخلوط بعد از اضافه کردن شیر کمی شل میشود اما به سرعت شروع یه غلیظ شدن میکند وقتی مواد غلیظ شد و از دیواره ها جدا شد و به دست نچسبید آماده است حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید مواد تا حدودی خنک شود وقتی مواد خنک شد آنها رو به شکل گلوله در آورید رو روی اون رو با مهر شکل بدید اگر هم مهر نداشتید با استفاده از مغر پسته رو شیرینی رو تزئین کنید شیرینی بسیار ساده ما با طعم زعفران آماست امیدوارم لذت ببرید نکات: شکر کاستر که داخل دستور استفاده شده در واقع اسمی از دانه بندی شکر هاست که شکر کاستر همان شکر دانه ریز میشود
  23. admin

    نکاتی در مورد دسرها و پودینگ ها

    وب سایت سوران: در این مطلب نکاتی را درباره دسرها به شما یادآوری کرده ایم که شاید به دردتان بخورد. 1. اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم. یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد. 2. اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم. 3. برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم. 4. در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم. 5. پودینگ سریعاً بسته می شود. 6. نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد. 7. ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد. 8. فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت 12 ساعت بگذاریم و بعد از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد. حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند. 9. مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است. 10.در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید مشخص باشد. 11. پودر ژلاتینها کهنه نباشد. 12.دسرها باید حتماً تازه سرو شوند. 13. طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن قرار داده و هم می زنیم. حرارت نباید زیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود. 14.اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها بریزیم. 15.تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از یخچال باید انجام گیرد. 16.از آنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که مواد را دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید. 17. دستور تهیه خامه فرم گرفته: 200 گرم خامه را با 100 گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال می گذاریم. سپس با همزن به مدت 3 تا 4 دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال خط بکشیم جای خطها باقی بماند.
  24. راسن برزخی

    شکلات گردویی

    موادلازم: پودر قند 50 گرم شکلات تخته ای تلخ 50 گرم تخم مرغ 1 عدد کره 60 گرم شیر خشک 1 پیمانه گردو تازه 70 گرم نسکافه یا کاکائو 1قاشق سوپخوری بیسکویت دایجستیوخردشده به مقدارلازم طرز تهیه: ابتدا کره را در قابلمه با حرارت کم آب کنید. سپس شکلات تلخ و نسکافه را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید، پودر قند را ریخته تا مواد جذب هم شوند، سپس قابلمه را از روی حرارت برداریدو یک تخم مرغ به مواد اضافه کنید وآن را خوب هم بزنید بعد شیرخشک را اضافه کنید و هم بزنید تا جذب هم شوند. مجددا قابلمه راروی حرارت گذاشته خوب مخلوط کنید و بعد از روی حرارت بردارید و بیسکویت را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. گردو را به خمیر به دست آمده اضافه کنید و آن را داخل فویل پیچیده و رول کنید می توانید داخل قالب مورد نظر محافظ غذا انداخته و بعد خمیر به دست آمده را روی آن بریزید و با محافظ آن را بپوشانید و به مدت دو ساعت داخل یخچال قراردهید بعد برش زده و سرو کنید. برای تزئین از شکلات رنده شده و پودر قند و گردو استفاده کنید. نکات تکمیلی در مورد شکلات گردویی شکلات گردویی جزو کیک و شیرینی - شیرینی عید نوروز میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و 20 دقیقه شکلات گردویی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
  25. راسن برزخی

    شیرنی شکلاتی آلمانی بدون فر

    مواد لازم: بیسکویت پتی پور مینو پودر شده ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱/۲ پیمانه کره ۱۲۰ گرم پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه وانیل کمی گردو خورد شده ۱/۲ پیمانه طرز تهیه: ۱- کره و پودر کاکائو را روی حرارت ملایم میگذاریم تا کره اب شود ۲- تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن میزنیم و به کره و کاکائو اضافه میکنیم و هم میزنیم فقط در حدی که شکر کاملا حل بشه ۳- از روی حرارت برداشته و گردو و بیسکویت را می ریزیم. البته من خلال پسته هم ریختم ۴- اگه مواد شل بود میشه کمی بیسکویت پودر شده اضافه کرد میشه پسته هم ریخت که موقع برش زدن خوشگل بشه ۵- این مقدار را تو 2تا کیسه فریزر ریخته و خوب فشرده کرده بصورت استوانه و 3 ساعت تو فریزر بزارین ۶-موقع برش زدن به دلخواه می تونیم تو پودر نارگیل یا پودر پسته بغلتونیم.
×